Рецепт: Суп с галушками - Гороховый с карри

Гороховый суп с галушками отлично подойдет во время поста. Он очень сытный, в то же время доступный для любого кошелька.
Почему именно гороховый? Горох - очень бюджетный продукт, который является отличным источником белка. В пост мы и так себя ограничиваем в белковых продуктах (мясо, кисломолочные продукты, яйца), а белок нужен организму каждый день!
Гороховый суп я иногда варю с копченостями, так получается еще вкуснее. Но этот суп - более бюджетный вариант.

Итак, для начала замачиваем горох минимум на три часа, чтобы весь крахмал оттуда вышел. Иначе будете мучаться с метеоризмом.

Отвариваем горох до состояния пюре. Я добавляю 3 зубчика чеснока для аромата и чайную ложку карри.

Нарезаем овощи (лук, морковь, болгарский перец у меня замороженный), делаем зажарку.

Готовим тесто для галушек.
На одно яйцо я беру 3/4 стакана муки (это примерно 150 грамм), три щепотки сухого укропа и пару столовых ложек воды. Не имеет значения последовательность продуктов, я засыпаю всё в емкость и начинаю мешать руками.
Если вы придерживаетесь поста, то можно обойтись и без яйца, только вода и мука.

Получаем вот такой шарик.

Из которого делаем шарики поменьше.

Потом я вилкой каждый придавливаю, чтобы галушки хорошо сварились. Если закинуть такими шариками, то есть вероятность, что тесто внутри останется сырым.

Ставим кастрюлю воды (у меня 5 литров), доводим воду до закипания. Делаем средний огонь и закладываем туда нашу уже сварившуюся гороховую кашу и порезанный картофель.

Варим 10 минут, добавляем зажарку и галушки. Солим, кладем лавровый лист и провариваем на минимальном огне еще минут 15-20.

В конце варки добавляем зелень по вкусу (у меня сушенный укроп).

Время указано без учета замачивания гороха.