Самса
Репутация: +12641
Все рецепты автора: 325
Дата публикации: 2016-01-12
Рецепт понравился: 48

Рецепт: Самса - сверху слоеная и хрустящая, сочная внутри

Ингредиенты:
баранина - 1 кг;
мука - 4 ст;
зира - 1 ч.л;
зелень - по желанию;
вода - 1 ст;
крахмал картофельный - 2 ст.л;
масло сливочное - 100 гр;
яйца куриные - 1 шт;
яйца куриные - 1 шт;
лук репчатый - 800 гр
Способ приготовления:
Мой первый опыт приготовления самсы из смешанного фарша настолько понравился домочадцам, что снова пришлось решиться на ее приготовление. Но в этот раз я хотела добиться в конечном результате наибольшей слоистости теста, а также, по этому случаю я решила использовать баранину.

Самса фото

На рынке приобрела превосходный кусочек молодой, не жирной баранины

Самса фото

Для фарша баранину с луком нарезать кубиком. Я перекрутила на мясорубке с самой крупной решеткой.

Самса фото

В фарш добавить соль, перец, зиру и по желанию зелень. Влить 0,5 стакана воды и хорошенько вымесить фарш, руками приподнимая его и с силой отбивая о миску. Вымешивать фарш пока вода полностью не впитается в мясо

Самса фото

Для теста смешать воду, мягкое сливочное масло, яйцо и соль. Мешать до растворения соли.

Самса фото

Добавить муку.

Самса фото

Замесить плотное упругое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть минут на 20

Самса фото

Разделить тесто на 3-4 части

Самса фото

Каждый колобок раскатать

Самса фото


Самса фото

Смазать растопленным жиром или сливочным маслом

Самса фото

Сложить раскатанные пласты друг на друга

Самса фото

Скатать тесто рулет

Самса фото

Завернуть рулет в пленку и положить в морозилку чтобы слои масла немного застыли

Самса фото

Достать тесто из холодильника разрезать на шайбы 1,5 см шириной

Самса фото

Отмотать немного краешек от рулончика теста и наложить его сверху на слои, при раскатке, он скрепит слои с внутренней стороны. Если вы хотите в конечном результате добиться слоистости теста при раскатке теста используйте не муку а крахмал. Крахмал забивается между слоями и в итоге при выпечке слои раскрываются.

Самса фото

В середине тесто раскатывайте не интенсивно, стараясь тоньше раскатать тесто по краям

Самса фото

С наружней стороны видны слои теста

Самса фото

На раскатанную лепешку выложить по 1 ст. л фарша

Самса фото

Сформировать треугольник

Самса фото

Готовые самсы выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку при 200 градусах минут на 40. Первоночально самсу не надо ничем смазывать, так как слои могут склеиться и не раскрыться. Как только самса надуется и начнут раскрываться слои, можно смазать желтком

Самса фото

Самса готова, слоистая, хрустящая, сочная и ароматная

Самса фото


Самса фото



Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

svetazlata
вкуснятина! ответить
kat34
ах вот она почему такая крученая) здорово) ответить
lenusikk
Такая красота! ответить
Nas Tasia
шикарно! вот как завитушки делают, значит ))) ответить
Grettchen
Великолепно получилось! Внешний вид - высший класс! ответить
kurzibova
А я все никак не могла понять как же ее так делают, спасибо, забрала ответить
Marsian4ik
Какая вкуснятина! ответить
katti8907
Очень понравился рецепт, выглядит просто великолепно! ответить
Честер
Ну обалдеть! Все секреты раскрыли! ответить
NIKITA83
Шикарно- обязательно порадую своих домашних такой самсой. ответить
Allin
Класс! Обязательно попробую ваш вариант! ответить
svetazlata
Такие красивые и вкусные, наверно объедение. ответить
zaedyvse
С бараниной вообще классика! Рецепт по делу! ответить
potira
Выглядит восхитительно! У меня мама самсу печет, а я ленюсь) ответить
Sonya 31
Это нечто! Шедеврально. ответить
vvera
Изумительно! ответить
oksa7
я уже хочу такое приготовить! ответить
eva
Захотелось попробовать, выглядят красиво) ответить
lana-ledy
Профессионально исполнено:) ответить
Lelechca
Забираю в закладки, обязательно спеку такую самсу. ответить
Irishka fortuna
Лена - чудесно получилось и сразу так её захотелось :)слои получились просто высший класс :) ответить
gella79
бесподобная самса ) ответить
sweetty23
Классно получилось! ответить
Оставить свой комментарий