Рецепт: Кекс домашний - с присыпкой внутри и, покрытый белковым кремом

Рецептом этого кекса со мной поделилась моя сестра, мне он очень понравился: вкусный, нежный, воздушный. Такой кекс отлично подходит в качестве основы для торта, но и отдельно как кекс, он получается отличным десертом к чаю или кофе.

Так же ее рекомендацией была добавление в готовое тесто для кекса кондитерской присыпки, не традиционно на выпечку, а именно в тесто, там присыпка растворяется, придавая кексу слегка радужный вид изнутри.

Приступая к подготовлению теста для кекса, можно пока включить духовку для разогрева, установив температуру 180 градусов.

1. Маргарин достать из холода и подержать при комнатной температуре до тех пор, пока он не станет мягким. Выложить размягченный маргарин в глубокую миску.

2. В миску к маргарину всыпать 200 грамм сахара.

3. Далее взять 3 куриных яйца и отделить желтки от белков. Отделенные белки убрать в холодильник, а 3 желтка добавить к сахару с маргарином.

4. Все содержимое в миске тщательно перемешать вилкой и дать постоять тесту 10 минут.

5. В 200 грамм муки добавить 1 чайную ложки разрыхлителя теста и перемешать.

6. Добавлять частями муку в миску, просеивая её, тщательно все перемешивая и замешивая тесто.

7. Далее отделенные белки достать из холодильника и взбить их миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков, добавить в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры. Устойчивые пики -это когда при переворачивании миски, взбитые белки остаются в той же форме, которую они приобрели в процессе взбивания, т. е. не вытекают.

8. Две трети части полученных взбитых белков выложить в миску с тестом и аккуратно перемешать ложкой (остальная часть пойдет на белковый крем).

9. Добавить в тесто кондитерскую присыпку и хорошо перемешать.

Тесто получается как густая сметана.

10. Форму для запекания смазать маслом.

11. Выложить в форму подготовленное тесто и поставить выпекаться в разогретую при 180 градусов духовку на 40 минут.

10. По истечении 40 минут проверить кекс на готовность деревянной палочкой, при необходимости допечь. Готовый кекс вынуть из духовки и дать ему полностью остыть.

11. Теперь нужно приготовить белковый крем. Способ приготовления можно посмотреть, перейдя по этой ссылке Пирожные "Корзиночки" с белковым кремом, только необходимо использовать при приготовлении оставленные ранее одну треть взбитых белков, 40 мл. воды, 100 грамм сахара песка и 5-7 кристалликов лимонной кислоты.

12. Готовым белковым кремом смазать готовый остывший кекс. Так как я его готовила на старый новый год, то часть крема окрасила в зеленый цвет и нарисовала сверху елочки, на неокрашенный белковый крем.

Вот такой, несложный в приготовлении, но вкусный, нежный и слегка радужный кекс получился.

Приятного аппетита и удачи ов всем!