Рецепт: Путассу в горчичном кляре "Золотая рыбка" - кляр с горчицей на сухих дрожжах без яйца

"Золотая рыбка" в очень вкусном хрустящем кляре.

Почистить, помыть путассу, дать стечь воде и выложить на тарелку. Присыпать солью по вкусу.

А пока приготовим кляр:
смешать муку 120 гр с сухими дрожжами, добавить соль по вкусу, чуть чуть сахара.

Положить 3 полные ст л любимой горчицы. Залить теплой водой, примерно 280 мл и хорошо перемешать до однородной светло-горчичного цвета массы.
Кляр должен получиться густоватым, чтобы не стекал, когда начнем обмакивать рыбку.
Убираем в тепло подниматься.

Когда кляр начнет активно пузыриться можно начинать жарить.

Жарим как во фритюре.
Лучше взять посуду с антипригарным покрытием, чтобы диаметр дна подходил по длине рыбки. Наливаем растительное масло, примерно на два пальца от дна. Хорошо нагреваем.
Макаем рыбку в кляр пожирнее и жарим до золотисто-коричневого цвета с одной, затем с другой стороны.

Кляр получается хрустящим, а рыбка внутри сочной.

Приятного аппетита!