Рецепт: Баранья ножка запеченная в духовке - с лимонно-мятным соусом

Изначально предполагалось, что буду готовить баранью ножку, но на рынке ножки были ну уж слишко жирными, поэтому купила менее жирную часть- лопатку
После разделки мяса часть пошла на самсу
Остальное мясо я решила запечь.
Вырезать лопатку (кость) разрезав мясо как книжку

Для маринада подготовить лимон, мяту, чеснок, розмарин

С мяты и розмарина оборвать листочки, с лимона снять цедру

В ступку к травам добавить соль, перец и хорошенько растереть

Получившуюся ароматную смесь выложить на мясо, хорошо распределив по всей поверхности.

Мясо перевязать, что бы держало форму

Выложить кусок мяса на противень, туда же выложить крупно нарезанные овощи. Туда же я положила оставшиеся стебли от розмарина и мяты

Запекать мясо при 180 градусах 2 часа. Первый час мясо томилось под фольгой, затем фольгу сняла.
Для соуса смешать в блендере мяту, оливки, чеснок, цедру и сок 0,5 лимона и оливковое масло. добавить соль, перец

Через 2 часа, когда мясо будет полностью готово вылить на него стакан белого вина и дать отдохнуть минут 10.