Рецепт: Пикадильо - по рецепту Эрнеста Хемингуэя

Я уже несколько лет коллекционирую рецепты из разных стран - не те, которые опубликованы в интернете, а те, которые мне или моим друзьям удалось добыть, путешествуя. Мне очень нравится испанская и мексиканская кухни, и настоящим кладезем рецептов для меня стала подруга, которая работала в аутентичном мексиканском ресторанчике. Я уже делилась рецептом Чили кон Карне , а теперь хочу рассказать еще об одном интересном и несложном в приготовлении блюде кубинской кухни - Пикадильо, которое, как утверждают некоторые источники, очень любил знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй.
Пикадильо - это по своей сути тушеный с оливками и специями фарш, поданный к столу особым образом. Но давайте обо всем по порядку.

Итак, подготовим необходимые продукты. Томаты - моем, фарш - размораживаем, проверяем, чтобы все необходимые специи были под рукой.

Первое, чем мы займемся - это фарш. В оригинальном рецепте применяется именно говяжий фарш, но я иногда (как и сегодня) беру свиной фарш. И хотя я не сторонница заменять ингредиенты в таких аутентичных рецептах, на вкусе блюда это никак не сказывается, да и дешевле получается.

Фарш выкладываем на разогретую сковороду на сильный огонь. Разделяем его вилкой на мелкие кусочки и, помешивая, немного обжариваем 5-7 минут на оливковом масле.

Когда фарш немного обжарится, добавляем в него 100 мл воды и 3 столовые ложки соевого соуса. Убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20 минут.

Пока фарш тушится, режем лук и помидоры - средними по величине кубиками.

Добавляем лук и помидоры к фаршу.

Добавляем специи - чеснок и перец чили. Добавляем 2 листика лаврового листа и немного приоткрываем крышку, чтобы вода начала испаряться. Соль я не добавляю, т. к. соевый соус достаточно соленый, но если вам этого маловато - на этом этапе можно и подсолить.

Когда вода выкипит, добавляем к фаршу оливки. Резать их не нужно - добавляем целиком и ждем еще 10 минут, периодически помешивая.

Теперь, когда и фарш приготовлен, нам понадобится лаваш.
Разрезаем его на небольшие прямоугольные ломтики и натираем чесноком.

Затем укладываем фарш в лаваш, накрываем другой стороной "одеяла".

Подается Пикадильо именно в таком виде - в лаваше и с ломтиком лимона. Идеально сочетается с рассыпчатым рисом и является вкусным самостоятельным блюдом.
Всем удивительных рецептов, кулинарного вдохновения и приятного аппетита!