Рецепт: Пельмени домашние со свино-говяжьим фаршем - никогда не развариваются

Для приготовления пельменей, первым делом замешиваем тесто по этому рецепту Рецепт: Тесто на пельмени и вареники - никогда не расклеится и не разварится.

Пока тесто настаивается, приготовим начинку для пельменей.

Луковицу натираем на очень мелкой терочке, можно измельчить в блендере, не важно каким способом это делать, главное получить луковое пюре.

В блендере перетираем кусочек сала, можно сало перемолоть на мясорубке во время перемалывания фарша, но я фарш делаю сразу же в магазине во время покупки мяса, поэтому сало перемалываю отдельно.

Сало, кстати, является в фарше для пельменей одним из основных компонентов, так как именно оно делает начинку эластичной и податливой при лепке пельменей.

Вот такое пюре из сала должно получиться.

Соединяем говяжий фарш, измельченное сало и луковое пюре, по вкусу солим, перчим и перемешиваем вилочкой до однородной консистенции.

Пока занимались начинкой, тесто для пельменей уже отстоялось. Раскатываем тесто в тонкий пласт (толщиной около 3 миллиметров) и вырезаем кружочки (я делаю это баночкой от детского питания).

На каждый кружочек теста ложем чуть больше половины чайной ложечки начинки.

И формируем пельмень.

Готовые пельмени помещаем в морозильную камеру. Кстати пельмени с такого теста замечательно хранятся в морозилке, так что делать их можно в прок.

Для варки пельменей доводим до кипения слегка подсоленную воду и как только вода закипит, помещаем в неё пельмени. После повторного закипания воды пельмени в кастрюле перемешиваем и варим еще 5 минут.

Готовые пельмени достаем шумовкой, смазываем растительным маслом, при необходимости немножко подсаливаем или притрушиваем специями.

Приятного аппетита!