Рецепт: Пирог из песочного теста - С творожной начинкой

Что вы делаете, если обнаруживаете на полке в холодильнике погибающий творог? Конечно же первое, что приходит на ум - это вкуснейшие сырники с изюмом, да если еще медом полить... Красота!
Но я не ищу легких путей, а потому обнаружив творог, которому жить осталось не долго решила приготовить творожный пирог.
За основу взяла любимое мною песочное тесто, с него и начнем.

Минут за 20 до начала приготовления достаем из холодильника сливочный маргарин или сливочное масло (второй вариант конечно предпочтительнее, но первый зато выходит дешевле) и оставляем при комнатной температуре, чтоб он/оно немного "согрелось".

Затем трем его на крупной терке, или очень мелко рубим ножом.

Добавляем сахарный песок

И очень хорошо перетираем его с маргарином/маслом, удобно делать это при помощи самой простой вилки.

Добавляем соду гашеную уксусом (уксус можно заменить на лимонный сок)

Опять перемешиваем и добавляем одно свежее куриное яйцо

Снова перемешиваем, получается вот такая полужидкая заготовка для теста

Теперь небольшими порциями добавляем желательно просеянную пшеничную муку

и замешиваем тесто

На вышеуказанное количество продуктов муки надо примерно 2,5 стакана, но надо смотреть сколько возьмет тесто, может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Главное, что тесто должно получиться пластичное и не прилипать к рукам.
Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку/кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остываем займемся начинкой.

Берем предварительно хорошо промытую и размоченную в воде курагу и при помощи блендера или кухонного комбайна превращаем ее в пюре

Добавляем к ней творог

перемешиваем в блендере и добавляем 1-2 чайные ложки сахара.
Сахар нам тут нужен не столько для сладости, сколько для того, чтоб консистенция начинки получилась более нежной и мягкой.

И еще раз очень хорошо взбиваем творог с пюре из кураги блендером

Получается очень вкусная нежная творожная начинка, можно есть прямо так...
К этому времени и тесто уже охладилось. Достаем его из холодильника, и руками распределяем по форме для запекания. У меня она с антипригарным покрытием, поэтому я ее ничем предварительно не смазываю.

Сверху выкладываем творожную начинку.
Немного присыпаем ее молотой корицей сахарным песком, когда он растопится то образует на творожном пироге тончайшую карамельную пленочку.
Ставим пирог в предварительно разогретую духовку и выпекаем до готовности примерно на 20-25 минут.

А вот и наш порог! Горячий, ароматный, только и ждет, чтоб его кто-нибудь съел.

Но не стоит спешить, поскольку творожная начинка очень горячая, пока заварим чай, а там и порог немного остынет.

Всем приятного аппетита!