Рецепт: Борщ обыкновенный - нюансы цвета

Сегодняшний рецепт в принципе не рецепт борща как таковой. Просто хочу поделиться некоторыми нюансами.
У меня раньше были проблемы с цветом борща. Конечно на вкус это не влияло, но очень хотелось получить тот классический насыщенный яркий свекольный цвет А мой борщ был похож цветом на щи.

Вот так я варила борщ .
Сварить мясной бульон.
Порезать и выложить в бульон капусту

Туда же отправить картошку. Одну картофелину положить целиком

В кастрюлю следом отправить зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Раньше в зажарку я добавляла и свеклу.

Как только картофель сварится, достать из бульона .

Картофель помять вилкой

и отправить обратно в кастрюлю.

Туда же бросить лавровый лист, зонтик укропа, соль

и целый соленый огурчик.

А теперь собственно о цвете. Я внесла некоторые изменения в приготовление борща и результат вы можете сравнить по верхнему и нижнему фото.
После того как сварится бульон, свеклу почистить, разрезать на части

и опустить в кипящий бульон.

Остальное все то же самое: капуста, картошка. Варить минут 20. Затем свеклу достать. В борщ выложить зажарку.

Отварную остывшую свеклу натереть на терке

и выложить в борщ в самый последний момент.

Отключить и оставить борщ настаиваться.

И, доведя продукт до совершенства,
В тарелке, со сметанкой, с чесноком,
Дадим мужчине. Пять минут блаженства,
Как минимум, получит сразу он.