Рецепт: Суп "Харчо" - по-домашнему из мяса свинины.

Предлагаю Вашему вниманию мой способ приготовления супа "Харчо". Для супа я использую свинину, хотя классический рецепт предполагает говядину. Приспособила этот рецепт для своей семьи, поэтому появилась свинина. Рецепт рассчитан на двухлитровую кастрюлю. Суп получается очень наваристым и в меру острым.

Первым делом я очищаю одну большую луковицу и морковь. Лук нарезаю мелким кубиком, а морковь натираю длинной соломкой. Прямо в кастрюльку наливаю немного растительного масла и на нем обжариваю лук, а затем и морковь.

Пока овощи пассируются, я нарезаю свинину небольшими кубиками. В идеале должна быть говядина.

Как только овощи станут мягче, добавляю к ним мясо и продолжаю обжаривать.

Тем временем я подготавливаю томат. В сезон свежих помидоров я использую только их, предварительно освободив их от шкурки. Сейчас, когда томаты не вкусные, я использую консервированные в собственном соку. Натираю их на терке и также убираю шкурку. Получается тоже очень вкусно.

Далее я очищаю одну большую картошку и нарезаю ее небольшим кубиком.

Когда овощи с мясом хорошо потушились, пришло время добавить картофель и пару ложек риса. Я использую круглый рис.

Далее наш будущий суп нужно залить водой. Я использую кипяток. За пять минут до готовности я добавляю специи. Это красный молотый перец, соль, хмели-сунели и аджика. Еще я кладу лавровый лист, но по окончании варки его вылавливаю.

Чеснок я добавляю уже после того как выключаю плиту.

Натираю чеснок на крупной терке и отправляю в суп. Осталось только дать супу время, чтобы он настоялся. Сразу зелень я не добавляю, не люблю, когда она теряет цвет.

Большой пучок зелени отправляю уже в супницу при подаче.

Приятного аппетита!