Рецепт: Булочки Улитки из дрожжевого теста - На сыворотке с сыром и щавелем

Домашняя выпечка – это круто. Я люблю делать и сладкие пироги, и закусочные. Не так давно ко мне в руки попал рецепт пирога со щавелем. Если ранее у меня уже был опыт приготовления щавелевого пирога (сладкого), то этот был закусочный – с сыром. Т. к. щавель я не особо люблю, но он по какой-то неизвестной мне причине постоянно появляется в моей морозилке, я решила попробовать закусочный вариант. К слову сказать, он меня очень порадовал!

Для начала нам нужно активировать дрожжи. Для этого нагреваем сыворотку до температуры тела примерно, добавляем в нее дрожжи, 1 столовую ложку сахара и пару ложек муки. Накрываем и ставим в теплое место, пока не появится пенная шапочка.

В глубокую миску просеиваем муку.

Добавляем к муке подошедшую опару и соль.

Насыпаем манную крупу.

Кладем сливочное масло, рубленое небольшими кусочками (чтобы оно лучше разошлось по тесту). Масло должно быть теплым.

Вымешиваем тесто, накрываем его и оставляем подходить в теплом месте.

Щавель для начинки промываем, перебираем, рвем на куски. У меня уже рубленый замороженный щавель. Из него тоже все отлично получается! Щавель выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом, добавляем половинку чайной ложки сахара. Тушим несколько минут. Много не нужно! Если у вас щавель свежий, то достаточно того, что он поменяет цвет и станет темным.

Подошедшее тесто разделяем на 2 части. Выкладываем их на присыпанный мукой стол.

Скалкой, также присыпанной мукой, раскатываем пласты теста, чтобы получилась толщина примерно в 7 мм.

На одну часть выкладываем сыр, натертый на крупной терке. Если у вас части теста разного размера, то сыр лучше выложить на бОльшую часть.

На меньшую часть (если есть разница в размерах пластов теста) положить тушеный щавель.

Кладем пласт теста со щавелем поверх пласта с сыром (чтобы между начинками был слой теста). Сворачиваем их вместе рулетом – чем туже будете сворачивать, тем лучше.

Нарезаем рулет на кусочки толщиной примерно сантиметра 3. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем кусочки рулета «пенечками», чтобы сверху выглядывала начинка. Форма, кстати, должна быть большая. Моя форма имеет диаметр 27 см. ставим булочки в теплое место на расстойку. Полчаса хватит. Лучше, если форма будет закрыта пленкой.

Сверху булочки-улитки из дрожжевого теста посыпаем тертым на терке сыром. После этого можно поставить их в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30 минут.

Готовые булочки на дрожжевой тесте остужаем на решетке. Лучше всего кушать этот пирожок, отрывая отдельную булочку.

Получается очень вкусный пирог-улитка с тягучей сырной ноткой и кислинкой щавеля. Само тесто пористое, дырчатое – очень аппетитное! Приятного аппетита!