Рецепт: Гречаники - С куриной печенью и майонезно-чесносным соусом

Рецепт гречаников однажды родился у меня, как аналог печеночных оладьев. Я готовлю их с рисом. Но однажды, собравшись приготовить печеночные оладьи, я обнаружила в холодильнике оставшуюся гречневую кашу ( её было не много и всем не хватало). Идея - заменить рис гречкой возникла сама собой. Так и прижилось у нас это блюдо.

Вот как я его готовила.

Сначала приготовила лук (порезала мелко) и морковь (натерла на крупной терке). Затем их поджарила на подсолнечном масле.

Печень, гречневую кашу и зажарку пропускаю через мясорубку.

Добавляю соль, перец и яйцо. Все тщательно размешиваю.

После этого станет ясно, сколько муки необходимо добавить (фарш должен быть густым). Если муку не положить, то гречаники начнут распадаться при переворачивании.

Приступаю к жарке.
Фарш выкладываю ложкой на хорошо нагретую сковороду.
Можно добавить на каждый еще немного фарша, тогда они будут толще. Но сегодня я этого не делала.

Печень жарится быстро.

Пока жарится первая партия гречаников приготовлю соус.
Для этого необходим майонез и чеснок, выдавленный через пресс или тертый на терке. У меня майонез домашний, кисло-сладкий, поэтому я ничего больше в соус не добавляла.
Если брать майонез магазинный, то я бы добавила сахар.

Выкладываю гречаники на блюдо, смазываю каждый соусом. Соус немного впитывается в гречаники, делая их мягче, ведь, по сути, в фарше совсем немного жира, и жирный майонез им не повредит.

Вот такая горка получилась из полкило печени (больше 20 штук, точно не скажу, так как несколько штук съели со сковородки).

Мои внуки любят есть гречаники, как бутерброды (все ж лучше, чем непонятно, из чего приготовленная колбаса).
Один приготовил себе бутерброд с белым хлебом, другой - с черным.
А соус придает особую пикантность, только не нужно увлекаться чесноком.

Один я разломила, чтобы показать внутренность.

Гречаники хороши и с овощным гарниром и с картофелем.

Приятного аппетита!