Рецепт: Сало, засоленное горячим способом - Очень вкусное соленое сало

Сало я ем очень редко – не могу его много и часто кушать. А вот муж у меня любитель. Поэтому время от времени я засаливаю кусок побольше, режу его на несколько частей и кладу в морозилку. А мой благоверный потом кушает понемногу, когда захочет. Но я всегда солила сало холодным способом. А тут, разбирая рецепты мамы, наткнулась на вариант горячей засолки – такого я еще не пробовала – интересно!

Берем кусочек сала. Я разрезала крупный кусок на несколько мелких, чтобы было удобно потом класть в кастрюлю и на хранение. Сало, моем, обсушиваем. Затем нужно сделать надрезы, чтобы было удобно закладывать в них чеснок.

Зубчики чеснока нарезаем (вдоль или поперек – неважно, главное – как вам удобнее их в сало пихать будет)). Засовываем кусочки чеснока в «кармашки» сала.

Наливаем в кастрюлю воды. На мое количество сала я взяла литр воды. Вы смотрите, чтобы объем воды в кастрюле был такой, чтобы все сало туда без проблем влезло. Добавляем соль.

Наливаем уксус (9%) и даем рассолу закипеть.

Когда рассол будет кипеть, добавляем в него лавровый лист, сушеную зелень, душистый перец. Вместо сушеной зелени можно добавить листья вишни и черной смородины, можно с ветками. Т. к. я делала соленое сало зимой, этих ингредиентов у меня не было. Но если вы будете использовать этот рецепт летом, то обратите внимание.

Даем рассолу закипеть повторно. После этого выкладываем в горячий рассол нашпигованное чесноком сало, снова ждем, пока вода закипит. Варим с момента кипения 10 минут. Оставляем сало в рассоле на сутки. Я просто не убирала кастрюлю со стола.

На завтра перекладываем сало в емкость для хранения (у меня стеклянная миска с крышкой) и убираем в холодильник.

Сало получилось очень нежным и вкусным. Понравилось даже мне, хотя и не любитель этого продукта. Прошу к столу и приятного аппетита!