Рецепт: Заварное тесто - классическое

Для приготовления заварного теста в кастрюлю наливаем 100 миллилитров молока и 100 миллилитров воды (можно использовать только молоко), добавляем 70 грамм сливочного масла, и по щепотке соли и сахара.

Ставим кастрюлю на огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения

Помешиваем деревянной ложкой.

Как только смесь закипела, не прекращая помешивать, всыпаем 150 грамм предварительно просеянной муки. Всю муку всыпаем за один раз.

Уменьшаем огонь до минимального перемешиваем смесь до тех пор, пока не сформируется довольно плотное тесто. Непрерывно помешивая тесто держим его на огне до тех пор, пока не тесто не начнет хорошо отделяться от стенок кастрюли (обычно, это не более двух минут).

Снимаем с огня.

Перекладываем тесто в другую емкость для того, чтобы оно быстрее остывало и продолжаем помешивать деревянной лопаткой тесто до теплого состояния.

Когда тесто станет теплым начинаем вбивать по одному яйца. Яйца вбиваем только в теплое (остывшее) тесто, иначе они могут свернуться.
И тщательно перемешиваем. Это самое трудное место в приготовлении данного теста, так как вмешивать яйца сложновато, если есть кухонный комбайн с функцией замеса теста, то лучше воспользоваться им.

Я же, для облегчения задачи, воспользовалась толкушкой для картофеля.

Продолжаем по одному добавлять яйца до тех пор, пока тесто не начнет тянутся. На фото ниже я постаралась передать нужную консистенцию теста. У меня ушло 4 яйца, но может понадобиться меньше или больше, все зависит от размера яиц.

Все, заварное тесто готово, можно готовить эклеры Рецепт: Пирожные "Эклеры" – с заварным кремом или профитроли.