Рецепт: Пирожные "Эклеры" - с заварным кремом

Следуя данному рецепту, готовим заварное тесто

Рецепт: Заварное тесто - классическое

Можно кондитерским шприцом, можно просто смоченной в воде чайной ложкой выкладываем небольшие порции теста на застеленный пергаментом противень. При выкладывании теста учитывайте то, что во время выпекания оно увеличится в 2-3 раза, расстояние должно быть не менее 4 сантиметров.

Ставим противень с эклерами в заранее разогретую до 200 градусов в духовку и выпекаем при этой температуре в течение 20 минут. Через 20 минут уменьшаем температуру выпечки до 160 градусов и продолжаем выпекать еще 15 минут.

Во время выпекания эклеров дверцу духовки открывать нельзя ни в коем случае, даже если дверца духовки непрозрачная и Вы не можете контролировать выпечку. Если открыть дверцу, то тесто опустится и эклеры получатся плоскими, а не пышными.

Через 15 минут достаем эклеры из духового шкафа и даем им остыть до комнатной температуры.

Начиняем эклеры заварным кремом, приготовленным по рецепту

Рецепт: Заварной крем - для эклеров и наполеона.

Для того чтобы начинить эклеры, делаем ножом надрез на нижней части эклера. Внутри эклер получается пустым, есть небольшое количество мякоти, при желании её можно удалить, но я просто отодвигаю её в сторону чайной ложкой.

Наполняем эклеры заварным кремом и соединяем половинки.

На этой стадии приготовление эклеров закончено. Хранить их можно в холодильнике в течение нескольких дней, они при хранении не меняют своих вкусовых качеств и через три дня такие же как будто их только что приготовили.

Приятного аппетита!