Рецепт: Хлеб-рулет - с плотной хрустящей корочкой

Очень вкусный хлеб-рулет с плотной хрустящей корочкой и равномерным мелко пористым белым мякишем.
Тесто:
развести дрожжи в теплой воде, добавив сахар. Размешать до полного растворения сахара.
Муку смешать с солью, вылить дрожжевой коктель и теплое молоко. Замесить тесто.
Вымешивать 7-10 минут.
Тесто должно получиться плотным.

Скатать в шар, накрыть и оставить на 1-1,5 подниматься.
Затем на присыпанной мукой поверхности раскатать пласт, смазать мягким сливочным маслом и выложить начинку без сока, распределив по поверхности.
У меня начинка: тушеная капуста с солеными помидорами (без сока).

Скатать рулет, защепить шов и выложить на противень швом вниз.

Оставить расстоятся - 40 минут.
Выпекала в разогретой духовки при 220 С 35 минут, первые 5-7 минут с паром.

Вот такой батончик получился.

В разрезе.

Мякиш с начинкой.

Белый мягкий равномерно мелкопористый мякиш.

Приятного аппетита!