Рецепт: Пицца с морепродуктами - Для любителей тонкого теста и большого количества начинки!

Вот такие лакомые кусочки получатся на финише)

Я предлагаю начать с теста, так как пока тесто будет подходить, у нас будет достаточно времени на подготовку начинки.

Всыпаем в глубокую миску муку, соль, сахар, дрожжи.

В стакане подогреваем воду с растительным маслом.

Вливаем воду в муку и замешиваем эластичное тесто (в зависимости от сорта и вида муки, возможно, её надо будет ещё немного подсыпать).

Убираем тесто в тёплое место на 1 час, чтобы оно подошло в раза два.

Тёплое место я делаю так:
- накрываю тесто плёнкой и уношу миску в ванную комнату
- закрываю ванну пробкой и включаю горячую воду
- набираю четверть ванны воды при закрытых дверях
- выключаю воду и вновь закрываю за собой дверь
В такой парилке тесто подходит вдвое за 20 минут, вместо 1 часа.

А теперь о начинке.

В качестве начинки я использовала 4 вида морепродуктов - кальмары, мидии, осьминоги, креветки.

Кальмары, обязательно в замороженном виде, очищаем под холодной водой, снимаем верхнюю белую шкурку и находящуюся под ней прозрачную плёнку, внутри так же чистим, снимая плёнку.

Кипятим воду в кастрюльке, добавив адыгейскую соль, лавровый лист, сушёный красный крупно-молотый перец чили, перец горошком душистый.

В кипящую воду опускаем кальмар и варим пол минутки после его закипания.

С помощью шумовки вынимаем кальмар и оставляем его остужаться.

А в это время в эту же кастрюльку закладываем все остальные морепродукты и вновь варим пол минутки после закипания.

Варю я в такой очерёдности потому, что кальмар уже по сути своей чистое мясо, а вот с остальных морепродуктов надо бы снять излишки "мусора".

После окончания времени, сливаем кастрюлю с морепродуктами в дуршлаг, и слегка промываем их под проточной водой.

Вот такая тарелка чистого наиполезнейшего белка у меня получилась.

Кальмары нарезаем не слишком длиной и не слишком толстой соломкой.

Креветки очищаем от панциря.

У меня креветки среднего размера.

Сыр для пиццы лучше всего выбирать мягких сортов - у меня Сливочный.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Ну вот все ингредиенты подготовлены, а к этому времени уже и тесто вдвое подошло.

Расщепляем тесто на две равные части и раскатываем каждый пласт по размеру противня.

Переносим пласт теста на слегка смазанный растительным маслом противень.

В качестве соуса я использую соус чили и томатную пасту.

В равных пропорциях смешиваю ингредиенты, чтобы соус был островат.

С помощью кулинарной кисточки размазываем соус по поверхности теста.

Первым слоем я выложила кальмары, так как их больше остальных ингредиентов.

Следом идут мидии.

Верхний слой составили креветки и осьминоги.

Поверх морепродуктов равномерно посыпаем сыр.

Тут скажу, что теста получается на две пиццы, но вторая пицца у меня "ветчина-шампиньоны-маслины".

Если делать обе пиццы с морепродуктами, то их количество лучше удвоить, чтобы начинки было много и вкусно.

Ставим противень в разогретую на 180-200 градусов духовку на 20 минут.

Все ингредиенты изначально готовы, поэтому основной ориентир будет на готовность теста, а так как оно тонюсенькое, то лучше от плиты далеко не уходить.

Вот такая насыщенная пицца у меня получилась.

Пицца легко нарезается на порционные кусочки даже в горячем виде.

Начинки получается очень много, в несколько слоёв, а тесто при этом тоненькое и очень вкусное!

Кстати, тесто такое, что если его чуть передержать в духовке, стараясь подзажарить, то оно будет приятно хрустеть!

Поэтому для любителей не только тонкого теста, но и хрустящего, это самый верный рецепт его приготовления.

В этот же раз я не сильно зажаривала тесто, поэтому оно получилось довольно мягкое, но при этом отлично держит свою целостность под грузом такого количества начинки.

Тесто получается, приблизительно, толщиной 4мм.

Спасибо за внимание))