Рецепт: Домашняя лапша - Казалось бы,что может быть проще. Ан нет, нужны еще и сильные руки.

Для приготовления домашней лапшы необходим минимум продуктов: мука, вода, яйцо, соль.

Берем один стакан муки, делаем горку и в середине проминаем ямку.
Разбиваем в нее куриное яйцо, добавляем щепотку соли и воду.

Начинаем месить тесто. При таком замесе тесто получается очень крутое и надо приложить максимум усилий, чтобы на выходе получилось мягкое, упругое и эластичное тесто.

Поэтому, когда руки уже устали, а тесто еще и не думает быть эластичным, кладем его в целлофан и убираем в морозильную камеру на 30 минут.

По истечении времени достаем тесто, еще раз немного его обминаем, чтобы получился однородный и упругий комочек.

Затем, начинаем раскатывать скалкой тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мл. Работаем без муки, тесто у нас очень крутое и не прилипает, ни к рукам, ни к столу.

Скручиваем лист в рулон и нарезаем острым ножом на полоски, чем тоньше, тем лучше.

Не надо забывать, что лапша при варке набухает и увеличивается в объеме в два раза.

Получившуюся лапшу немного подсушиваем.

Домашняя лапша готова.

Хранится она около двух недель.

При варке не разваривается, не превращается в разбухшую и некрасивую массу, как это случается с дешевыми макаронными изделиями.