Рецепт: Соус "Тар-Тар" - мазюка без майонеза, без сметаны

Милый мой решил придерживаться принципов правильного питания. По мнению милого, ему как спортсмену для роста мышц необходим протеин, который содержится в яичном белке. Поэтому за раз он варит себе около 4-5 яиц, забирает себе в рацион белок, а желток (как источник лишнего холестерина!) отправляет в мусорное ведро.
Смотрю на эту всю картину я и сердце содрогается, а в голове крутиться вопрос - что можно сделать из неиспользованных куриных желтков?

Одним воскресным утром жаря себе блинчики, отваривая милому яйца решила поискать на кулинарных форумах что можно приготовить из вареных куриных желтков и наткнулась на рецепт, которым хочу поделиться с вами.

Для приготовления соуса я использовала следующие ингредиенты:

Репчатый лук почистила, мелко нарезала и заправила ложкой белого винного уксуса. У меня дома всегда есть винный уксус на эстрагоне от Borges.
Эстрагон, он же тархун, он же полынь - идеальная травка для приправ и всяких соусов. Уксус на эстрагоне изумителен, рекомендую.

Пока лук маринуется в уксусе мелко нарезаю солененький огурчик.

Мелко нарезанный огурец добавляем к маринованному в уксусе репчатому луку. Добавляем в смесь ложку французской горчицы.

Для соуса я использовала горчицу c крупными зернами Kamis. Подробно про нее и ее особенности я уже рассказывала, когда готовила крабово-капустный салат с овощной смесью "Трио".

Также в смесь добавляем мелко нарезанную зелень. Я использовала, что было в холодильнике, а именно укроп. Хотя в оригинальном рецепте рекомендуют петрушку.

Также мелко режем желток. Можно не резать, а покрошить его вилкой. В финале добавляем зелень, желтки в маринованный лук с огурцом и горчицей. И замешиваем "мазюку".

Чтоб "мазюка" не была похожа на салат я добавляла по мере необходимости растительное масло. Вышло около двух ложек.
В результате мой соус Тар-тар больше похож на паштет, чем на соус. Но вполне вкусно к употреблению с блинами или вместо надоевших нарезок на хлеб.