Рецепт: Кролик в апельсиново-винном соусе с тыквой - с чесноком и розмарином

Предлагаю рецепт нежнейшего и умопомрачительно ароматного кролика с невероятно вкусной подливой. Соединение ароматов апельсина, белого вина и розмарина с соком из тыквы делают просто чудеса!

У меня были передние кроличьи лапки (около 1 кг). Можно взять целого кролика и разделать на порционные куски. Мясо хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Перед непосредственным приготовлением, подготавливаем все продукты.

Снимаем цедру с апельсина.

Из самого апельсина выдавливаем сок.

Чеснок разбираем на зубчики и чистим.

Теперь чистим и нарезаем кубиками тыкву.

Обрываем листочки с тимьяна.

Небольшими порциями на топленом масле на сильном огне с двух сторон обжариваем куски кролика до золотистой корочки. Потом его солим солевой пудрой. Ее можно получить, перетерев соль в ступке.

Теперь высыпаем чеснок в сковороду, где мы жарили кролика. Чеснок тоже жарим до золотистой корочки.

К чесноку добавляем апельсиновый сок, вино и тимьян.

Солим, перчим, добавляем цедру. На сильном огне прогреваем около 3-4 минут.

Кролика с тыквой складываем в жаропрочную посуду. У меня керамическая кастрюля.

Добавляем чеснок с апельсиново-винным соусом. Накрываем фольгой или крышкой. Отправляем тушится в духовку при 200 градусах. У меня на это ушло 1 час и 20 минут. Но, т. к. я готовила в керамической кастрюле, которой нужно больше времени для нагревания, но зато потом после готовности она дольше держит тепло, у Вас может времени уйти меньше. Через 40 минут советую поверить. Из тыквы должен выделится сок и заполнить посуду практически до верха. В этой смеси тыквенного сока, вина и апельсинового сока и тушится кролик. Проверяем готовность кролика вилкой. Он должен быть мягким.

И так, кролик готов.

Мясо очень нежное и просто тает во рту.

Из чеснока и тыквы и получился отличный гарнир. А соус в кастрюле – отдельная песня. Мужу тыквы на гарнир было мало и я ему отварила спагетти, которые полила этим соусом! Попробуйте приготовить - не пожалеете!

Смачного!

Приятного аппетита!