Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - на ребрышках с квашеной капустой

Это не классический борщ, но похожий на него рецепт, по которому я иногда готовлю.

Говяжьи ребра нужно ополоснуть холодной водой.

Сложить в кастрюлю с подсоленной водой и варить примерно полтора часа.

При необходимости - убираем в процессе варки с поверхности воды пенку. Хотя с ребер обычно накипи почти нет.

Капусту я в этом рецепте использую квашеную и замороженную, поэтому сразу после того, как я поставила вариться ребра, я достаю из морозильной камеры капусту, чтобы она немного оттаяла.

Для приготовления поджарки нам понадобятся овощи - морковь, лук, свекла.

Чистим их, натираем морковь и свеклу на терке, нарезаем лук. На сковороду добавляем 2 столовых ложки масла и тушим овощи.

В положенное время вынимаем из кастрюли ребра на тарелку.

А в кастрюлю кладем капусту.

И также нашу овощную поджарку. Кроме того, добавляем сушеный перец и паприку.

Овощи будут вариться примерно полчаса.

В это время займемся мясом. Кусочки ребер из отварного мяса легко вынимаются. Вытаскиваем их и выбрасываем.

Убираем с мяса пленки, если они есть. Нарезаем на кусочки.

Осталось подготовить к варке картошку. Чистим ее и нарезаем кубиками.

Высыпаем в суп кусочки говядины и картошку, и варим до готовности картофеля примерно 30 минут.

Готовый борщ подаем со сметаной, также можно дополнить его горсткой свежей зелени.