Рецепт: Чипсы из лаваша - с четырьмя вкусами

Домашние чипсы из лаваша - прекрасная альтернатива покупным картофельным. Они и гораздо менее калорийны, и всякой ненужной химии лишены, и их стоимость на выходе на порядок меньше. Для меня это кропотливая и нудная работа, требующая большой спешки и сосредоточенности, поэтому я делаю их редко, но зато сразу много!

В этот раз я решила приготовить чипсы с четырьмя вкусами:
1) со сметаной, чесноком и укропом,
2) острые томатные с сыром,
3) горчичные с сыром,
4) с оливковым маслом и пряными травами.

Для чипсов берем армянский тонкий лаваш. Он бывает разного размера, поэтому количество листов в рецепте привела условно - мне потребовалось именно столько листов лаваша, который у меня был.
Готовим соус для сметанных чипсов с чесноком и укропом.

Пропускаем чеснок через пресс, смешиваем его со сметаной и сушеный укропом. Обязательно нужно посолить сметану, иначе чипсы будут пресными.

Лист лаваша расстилаем на рабочей поверхности и наносим на него сметану. Удобнее это делать силиконовой кулинарной кистью - так и распределить легче, и на чипсах появятся симпатичные декоративные бороздки.

Теперь лаваш порежем на порционные кусочки произвольной формы. Я режу треугольничками, используя для этого фигурный нож.

Переношу получившиеся треугольнички на противень, застеленный бумагой для запекания.

Отставляю в сторону и принимаюсь за подготовку лаваша с томатным вкусом. Для него натираю твердый сыр на мелкой терке.

Острый томатный соус делаю так же, как в рецепте кальмаров в кляре.
Расстилаем лаваш и смазываем его соусом.

Посыпаем сыром, режем на сегменты.

Перекладываем на противень, застеленный бумагой для запекания, отставляем в сторону и переходим к приготовлению чипсов с горчичным вкусом. Для них, как в рецепте кальмаров в кляре, я смешиваю майонез с французской зерновой горчицей. Так же наносим соус на лаваш, посыпаем сыром, разрезаем на треугольнички, выкладываем на бумагу и отставляем в сторону.

Чипсы с оливковым маслом и пряными травами - самые полезные! В них ну совсем нет ничего, к чему можно было бы придраться - ни майонеза в кетчупом, ни жирной сметаны. Всё самое натуральное.
Обильно смазываем лаваш оливковым маслом, посыпаем любыми сушеными травами, какими хочется, или какие есть в наличии, не забываем посолить, а может и добавить красного или черного перца для пикантного вкуса. Вот так выглядят подготовленные для запекания чипсы:

Теперь надо разогреть духовку до 200 градусов. Я не спроста подготавливаю сначала все чипсы, а только потом приступаю к запеканию. Дело в том, что выпекаются они очень быстро, и необходимо постоянно следить за ними, потому что стоит зазеваться - чипсы моментально сгорают! В среднем время запекания - 7 минут. Я вот проверяла неоднократно: после 6-ти минут в духовке чипсы еще сыроваты, а на 8-й минуте уже можно получить черные угольки. Кроме того, время запекания зависит и от духовки, и от вида самих чипсов. Например, чипсы со сметаной будут запекаться дольше, а вот с оливковым маслом - менее 7-ми минут.

Итак, ставим чипсы в горячую духовку примерно на 7 минут (для чипсов с оливковым маслом - на 5 минут), как только хорошо зарумянились - вынимаем, ставим остывать и закладываем следующую партию.

Перед тем, как убирать чипсы для хранения в пакет или контейнер, надо им дать хорошенько остыть.

Приятного аппетита!