Рецепт: Заварной крем "Шарлотт" - Альтернатива сгущенке с маслом.

Здравствуйте.
Сегодня я хочу с вами поделиться своей находкой. Для меня всегда очень волнительно и страшно пробовать что-то новое в уже проверенных рецептах. Хотя без экспериментов не рождается ничего великого.
Ну и вот один из последних моих экспериментов. Крем для торта "Шарлот". Я в него просто влюбилась. Невероятно вкусный и простой. Да и подходит для смазывания коржей и ЕЩЕ отлично ложится под мастику.
Давайте начнем.
Для начала поставим нагреваться молоко. У меня обычное 3,2 % жирности. Не нужно доводить молоко до кипения, но в то же время оно должно быть довольно-таки горячим.

Пока нагревается молоко мы смешаем яйца и сахар. Немного взобьем их. Просто венчиком или вилкой.

Теперь, когда молоко нагрелось, постепенно вливаем яйца с сахаром в молоко. При этом постоянно и интенсивно мешаем.
Доводим нашу смесь до кипения, не забывая постоянно мешать. Масса должна загустеть и стать похожей на густую сметану, даже немного гуще.
Все, выключаем огонь и оставляем остывать. Я убирала на балкон.

В это время миксером взбиваем сливочное масло. Оно должно стать немного воздушным.

Вливаем в масло остывшую заварную смесь молока, сахара и яиц. Все хорошенько взбиваем миксером. Крем получается густой и невероятно вкусный.