Рецепт: Кекс "Йогуртовый" - с мармеладкой в молочной глазури

Из указанных в перечне продуктов ингредиентов получается около 20 небольших кексов. Я готовила их половины продуктов.

Мармелад у меня мармеладные конфеты, желательно разных цветов, освобождаем от обертки и даем им подсохнуть, лучше всего их оставить без оберток в сухом помещении на ночь.

Мармелад нарезаем на мелкие кубики.

И притрушиваем сверху крахмалом, чтобы кусочки мармелада не слипались.

Приступаем к приготовлению теста.

Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры и добавить к взбитым с сахаром яйцам. Как же добавляем натуральный йогурт, у меня домашний греческий йогурт Рецепт: Греческий йогурт на основе закваски Sacco - с топленого молока. И все перемешиваем миксером.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

И аккуратно, сверху в низ перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородности, по консистенции тесто получается довольно густое.

Добавляем в тесто нарезанный мармелад и перемешиваем.

Насыпаем тесто в формочки для кексов заполняя их на 3/4, так как при выпекании кексы еще поднимутся. И отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Через 25 минут достаем кексы из духовки и даем им остыть в формочках.

Тем временем, пока кексы остывают, приготовим молочную глазурь.

Для приготовления глазури смешиваем 50 миллилитров молока и 3 столовые ложки сахарной пудры и щепотку пищевого красителя (у меня розовый).

Все ингредиенты перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешивая варим до загустения. Варить нужно около 10 минут.

Когда глазурь загустеет до нужной консистенции, быстро наносим её на верхушку кексов. Наносить нужно очень быстро, так как глазурь быстро застывает.

Кексы получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.

Приятного аппетита!