Рецепт: Кексы "Тропические" - С финиками и мандарином

Я достаточно часто готовлю кексы и уже писала о кексах с вишней, банановых кексах и быстрых кексах, а сейчас расскажу о экзотических кексах с финиками и мандаринами.
Уж очень мне захотелось куда-то применить финики, которые я уже не первую неделю никак не могу доесть и решила сделать вот такой вкуснейший десертик.
Для начала нужно подготовить фрукты,

так как тесто после взбивания сразу же нужно отправлять в духовку.

Очищаем финики от косточек

и режем небольшими кусочками

так же поступаем с мандаринами- очищаем от кожуры, убираем белые волокна и режем на небольшие кусочки

Отставляем фрукты в сторону и теперь можно приступить к тесту.

Берем яйца- разбиваем в миску

добавляем сахар

( сахара кладем не много, так как финики очень сладкие и они сами по себе дадут сладость)
Хорошо взбиваем миксером или венчиком до образования густой пены

в идеале на пене должны оставаться лунки, если провести пальцем, но так как взбивать мне пришлось руками и такая консистенция вполне подойдет и кексы будут воздушными и хорошо поднимутся. Теперь добавляем ванилин

какао-порошок

еще немного взбиваем, чтобы все хорошо перемешалось

Сейчас нам нужно включить духовку, чтобы она разогрелась до 170 градусов.

И начинаем выкладывать тесто в формочки, которые я использую для выпечки всех кексиков. Наливаем в формочку одну столовую ложку теста

выкладываем финики и мандарины

закрываем фрукты еще одной ложкой теста

главное не заполнять форму до верха, так как тесто еще увеличится в размерах при выпекании. Сверху украшаем кусочком финика или мандаринки

таким образом заполняем все формочки

и ставим в уже разогретую духовку примерно на 15 минут. Готовность проверяем прокалывая кексики сухой зубочисткой или спичкой- если после протыкания зубочистка чистая и без остатков теста- можно вынимать их духовки.
Вот как они поднялись у меня

немного остужаем, вынимаем их формочек и можно кушать

вот какие они воздушные получаются внутри

Получается просто взрыв вкусов- шоколадный ( из-за какао), сладкий ( благодаря финикам) и кисленький ( это мандаринки)- я в большом восторге от такого лакомства и каждый кексик имеет разный вкус, так как старалась класть не одинаковые пропорции фиников и мандарина- где-то кисленький больше, где-то сладости.
Попробуйте, я в восторге) Приятного аппетита всем:)