Рецепт: Кекс с вишней - Порционные кексики по-зимнему

В нашей семье одно время был бум на порционные кексики ( вот банановые и шоколадные, которые мы готовим чаще всего)- готовила я их каждый день, но всегда немного разные. Со временем мы наелись и месяца 2 их точно не делала, вчера вот снова захотелось такого вкусненького и простого ( для меня, так как готовить их очень легко и быстро) десертика к чаю. Была открыта банка компота с вишнями и я решила использовать их.

В кастрюльку или ковшик кладем маргарин или масло

ставим ее на плиту на медленный огонь, чтобы масло растопилось

ВАЖНО- постоянно помешивать масло, чтобы оно максимально быстро и равномерно растворилось и не было горячим. Когда масло полностью растворилось, снимаем его с плиты, добавляем сахар

ванилин и разрыхлитель теста

если честно за все время использования разрыхлителя- впервые он стал пениться, как гашеная сода... может это нормально или такая реакция с маргарином, ведь раньше всегда я использовала масло... не знаю, но все хорошо перемешала

и пена постепенно осела.
Теперь нужно рукой попробовать получившуюся массу ( чтобы яйцо не сварилось), если она не горячая- разбиваем яйцо

хорошо взбиваем вилкой, чтобы яйцо полностью растворилось

постепенно добавляя муку

замешиваем достаточно густое тесто, чтобы на нем оставались вот такие следы

но в тоже время оно должно стекать с ложки.

Теперь нам нужно подготовить вишни. Я достала их из компота, немного просушила от компота

и вытащила косточки

Сейчас нам нужно поставить разогреваться духовку- включаем ее на на 170 градусов и лишь теперь нам нужно сформировать сами кексики. В силиконовые формочки наливаем 1 ложку теста

кладем вишенки- я ложила по 2-3 штуки в каждую формочку

и заливаем сверху еще 1 ложкой теста

так формируем все остальные

отправляем формочки с тестом в уже разогретую духовку на 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой- втыкаем в середину, если после вынимания спичка чистая без теста- значит кексы пропеклись.
Вот как хорошо поднялись мои кексики

Вынимаем из формочек и перекладываем в тарелку

вот какие высокие красавцы получились в итоге

а вот в разрезе

мы съели их еще теплыми.

Все ингредиенты указаны для небольшой семьи- на 7 штучек- нам на троих хватило объесться, но если их сразу за один раз, если нужно побольше кексиков, просто увеличьте количество ингредиентов ( яйца будет достаточно и одного, если даже увеличивать все в 2 раза)

Очень люблю такие кексы за простоту, отличный вкус и быстроту приготовления.

Приятного аппетита;)