Рецепт: Буженина из свиной корейки - Вкуснейшая закуска

Это блюдо я знаю еще с детства, когда мама готовила такую вкусноту обычно по выходным- это настолько вкусно, что это съедалось практически тут же в горячем или теплом виде. Спустя года я сама решила научиться готовить такое мясо.

Для этого берем свиную корейку или шею, лучше конечно брать мяско в прожилками жирка для того чтобы мясо после такого долгого время приготовления не было очень сухим, хотя лично я люблю когда такое мяско пережарено и очень сухое и твердое.

посыпаем солью

тимьяном

перчиком

хмели-сунели

хорошо втираем специи в мясо помассировав его.

и оставляем в холодильнике на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо пропиталась специями.

Через указанное время достаем мяско из холодильника, оно уже отдало лишнюю влагу

выкладываем мясо в сковороду без масла и обжариваем на медленно огне пока мясо не начнет прижариваться сверху- это займет примерно минут 30-40. Теперь перекладываем мясо в противень, накрываем фольгой

и начинаем запекать в духовке при 180 градусах 1,5 часа ( тут нужно ориентироваться на степень прожарки- так как куски все разные и имеют разный размер и толщину- время приготовления может значительно отличаться- у меня достаточно толстый кусочек и ему кончено же нужно много времени, чтобы все мясо приготовилось).

Вот так выглядит приготовленный кусочек

вот такое мяско в разрезе

лучше резать когда мясо остынет или очень острым ножом- так ломтики получатся более ровными и тонкими. Кушаем или просто как закуску или вместо колбасы на бутерброд.

Несмотря на то что готовится оно очень долго- все очень просто и безумно вкусно.

Приятного аппетита;)