Печенье "Савоярди"


Репутация: +12374
Все рецепты автора: 344
Дата публикации: 2016-03-09
Рецепт понравился: 52

Рецепт: Печенье "Савоярди" - основа для десерта тирамису и не только

Ингредиенты:
яйца куриные - 3 шт.;
сахар-песок - 60 гр.;
мука - 50 гр;
сахарная пудра - 2 ч.л.
Способ приготовления:
Неотъемлемая часть десерта тирамису - бисквитное печенье саворди, его еще именуют "Дамские пальчики". В нашем небольшом городке, даже при большом желании ну оочень сложно найти такое печенье. Да и ценник на него весьма впечатляющий. Но приготовить классическое тирамису очень хотелось. Пришлось из ситуации выкручиваться и просто великолепно, что сейчас в интернете можно найти рецепт чего угодно. Печенье получилось по этому рецепту отличное.
Начнем приготовление с подготовки. Берем яйца, отделяем белки

Печенье Савоярди фото


от желтков.

Печенье Савоярди фото


Засыпаем половину сахара в белки и взбиваем в крутую пену при помощи миксера.

Печенье Савоярди фото


Несколько уточнений на счет взбивания белков. Яйца должны быть свежими. Яйца должны быть комнатной температуры. Взбивать нужно до появления устойчивых пиков, но не больше. Очень часто хочется, после того, как взобьешь белки достаточно круто, чтобы они были еще круче. Этого делать не стоит, так как большей "крутизны" они не получат, а вот расслоиться на некую жидкость и пену смогут запросто. Этого допускать не нужно, так как тесто может выйти жидким.

Печенье Савоярди фото


Оставшийся сахар высыпаем в желтки.

Печенье Савоярди фото


И взбиваем. А вот желтки чем больше взбиваешь, там лучше становятся.

Печенье Савоярди фото


Отмеряем необходимое количество муки.

Печенье Савоярди фото


Добавляем в белки взбитые желтки.

Печенье Савоярди фото


Очень аккуратно ложкой перемешиваем белки с желтками. Никакого миксера! Теперь все делаем только руками.

Печенье Савоярди фото


Просеиваем муку прямо во взбитые и перемешанные яйца. И деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем. Мешать стоит снизу вверх. Аккуратно, не торопясь.

Печенье Савоярди фото


Перемешанное тесто закладываем аккуратно в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с обрезанным уголком. Я использовала пакет. Чуток переборщила с дырочкой и печенье вышло чуть шире чем хотелось, но это не отразилось на его вкусе. Если используете пакет или кондитерский мешок тесто внутри не мните, а выдавливайте аккуратно, стараясь не нарушить его консистенцию. Выдавливаем на пекарскую бумагу. Затем посыпаем печенье сахарной пудрой на 2 раза и оставляем постоять 10 минут.

Печенье Савоярди фото


Отправляем печенье в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем до золотистого цвета. Следите за температурой. Больше 180 печенье может просто не пропечься и подгореть снаружи.

Печенье Савоярди фото


Готовое печенье снимаем с бумаги и остужаем.

Печенье Савоярди фото


Печенье получается очень воздушное, хрустящее и нежное. Мы с большой радостью его и так кушали и использовали для десерта.

Печенье Савоярди фото

Оно получается очень легкое, почти невесомое. Отлично пропитывается. И конечно с магазинным ни в какое сравнение не идет. Процесс его изготовления достаточно кропотливый, многие тонкости учесть стоит обязательно. Никогда бы не подумала раньше, что даже замес теста может очень сильно отразиться на результате.
Приятного вам аппетита и творческих кулинарных успехов!

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Кристалл
Давно хочу сделать тирамису сама. ответить
kurzibova
Это не так сложно, Вся морока с печеньем и то, когда его искать приходится. Даже маскарпоне можно дома сделать как оказалось. Скоро выложу тирамису со всеми своими подробностями. Моих было не оттащить). ответить
Кристалл
интересно,буду ждать,у меня вся загвоздка в маскарпоне,не знаю как его выбирать и где купить) ответить
kurzibova
Я сначала вычитала как его делать, а потом нашла готовое. Попробовав готовое поняла, что это ж один в один деревенская сметана, только без жидкости совсем. ответить
Sonya 31
Хорошее печенье. Я так готовила Рецепт: Творожный десерт к завтраку "Утро 8 марта": Горшочек с живым тюльпаном.. Почему-то не попал в ленту новостей друзей. ответить
kurzibova
Посмотрела) ну придется друзьям его лично показывать, раз так вышло, что его в ленте почему-то не оказалось. ответить
potira
Отличный рецепт! Классное печенье и не нужно покупать в магазине. ответить
kurzibova
Оно и как просто печенье классное и бегать искать не надо. ответить
kulinarochka
замечательно получилось! ответить
TAKUV
Нужно тоже испечь. ответить
kurzibova
Пеките на здоровье. ответить
zolotaia
Все никак сама их не испеку) ответить
Рагнеда
отлично, а у меня все руки не доходят самой испечь... ответить
Gotja
я смотрела в интернете как приготовить печенье, но так и не соберусь. Беру ваш рецепт на заметку! ответить
kurzibova
Пользуйтесь на здоровье. ответить
Вера-Вера
Отличная альтернатива покупному савоярди! ответить
kurzibova
Учитывая, что его и купить-то не всегда есть возможность, у нас по крайней мере. ответить
milagra200886
Отличное! ответить
Lacrimosa7002
Выглядит очень аппетитно!Люблю домашнее печенье очень) ответить
eva
Отличное печенье) ответить
Nuvola
вкусно) ответить
Специя
Давно искала хороший рецепт савоярди) ответить
gella79
отличные печеньки ) ответить
Оставить свой комментарий