Борщ красный классический


Репутация: +12180
Все рецепты автора: 276
Дата публикации: 2016-03-09
Рецепт понравился: 36

Рецепт: Борщ красный классический - с оливками

Ингредиенты:
говядина на кости - 600 грамм;
картофель - 4 шт;
капуста белокочанная - 60 грамм;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
томатная паста - 2 ст.л.;
свекла - 2 шт;
оливки - горсть;
масло подсолнечное - 2 ст.л;
сок лимона - 1 ст.л;
чеснок - 4 зубчика;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
хмели-сунели - по вкусу;
сахар-песок - 0, 5 ч.л.
Способ приготовления:
Что такое борщ? С этим блюдом в разных областях России какая-то путаница. Я выросла на Урале и когда приехала в Волгоградскую область, удивлялась, но здесь все говорили, что борщ - это не суп. Это борщ. Я спрашивала, а что же тогда суп по вашему мнению? И мне отвечали, что суп - это с лапшой, гороховый, щавелевый... А борщ шел отдельным рангом. Так вот - для меня борщ - это красный суп с капустой и картошкой и овощной зажаркой.

1) Сварим бульон на говяжьей косточке.

Борщ красный классический фото



2) Приготовим все овощи, необходимые для борща

Борщ красный классический фото



3) Режем лук

Борщ красный классический фото



4) Морковь и свеклу я пропускаю через мелкую терку (так как в супе много овощей, если будет крупно порезано - будет невкусно, второстепенные ингредиенты должны быть мелко порезаны)
- итак, трем морковку

Борщ красный классический фото



5) На подсолнечном масле обжариваем морковь и лук

Борщ красный классический фото



6) Приготовим свеклу (я беру много свеклы - или 2 больших или 4 маленьких)

Борщ красный классический фото



7) Отправляем свеклу к морковке и луку на сковороду для обжарки, добавим немного лимонный сок (чтоб сберечь красный цвет)

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото

8) Добавляем томатную пасту

Борщ красный классический фото



9) перемешать, обжарить

Борщ красный классический фото



10) Порезать капусту и отправить в бульон вариться

Борщ красный классический фото



11) Нарезаем картофель

Борщ красный классический фото



12) Отправляем картофель в суп

Борщ красный классический фото



13) Разбираем мясо на волокна или режем кусочками и отправляем в кастрюлю.

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото



14) Добавляем оливки (у меня от салата остались оливки с косточками, поэтому я их не режу и оправляю в суп целиком)

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото



15) Если к этому моменту вы еще не посолили - не забудьте это сделать

Борщ красный классический фото



16) Когда овощи в супе готовы - мы добавляем всю нашу обжарку со сковороды, доводим до кипения и выключаем. Я еще бросаю в супчик пластик лимона

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото



17) Кладем половинку чайной ложечки сахара (если вы кладете не лимон, а уксус (на кончике ложечки) - сахар нивелирует кислинку).

Варить со свеклой - НЕЛЬЗЯ! Он не будет красным. Закипел и выключаем...

Борщ красный классический фото



18) Добавляем черный перец и специи, а также зелень и чеснок.

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото


Перемешиваем и суп готов!

Борщ красный классический фото

Борщ красный классический фото


Супчик получился очень вкусным! По вкусу можно подавать со сметаной или майонезом!
Время я указала без учета варки мяса.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

TAKUV
С оливками, интересно. ответить
zolotaia
Борщик очень аппетитный, люблю когда такого насыщенного цвета)с маслинами не пробовала) ответить
Люба Райс
Спасибо. Было, правда, очень вкусно! ответить
metamorfose
С оливками еще не пробовала варить борщ...очень интересно, нужно попробовать:) ответить
kat34
красавец ответить
Люба Райс
Катюша, спасибо! ответить
zaedyvse
Борщ всегда вкусно! По приготовлению как раз и не классический! Лимон и оливки скорее роднят с солянкой такой борщ. ответить
Люба Райс
Если позволите, не соглашусь с вами. Лимон - вместо уксуса (чтоб цвет сохранить), он вкус не меняет. А оливки - минимальное отступление от классики. Так скажем, маленький нюанс! Просто они остались от салата. А вообще, как замечено, оливки не портят ни одно блюдо - ни щи, ни простой куриный супчик. Плюс - от них украшение. А вообще, спасибо за внимание ко мне ответить
milagra200886
Красота насыщенная! ответить
Люба Райс
спасибо вам большое ответить
sher0612
люблю борщ, с оливками ни разу не ела) ответить
gente1
С оливками довольно необычно) ответить
Оставить свой комментарий