Рецепт: Борщ красный классический - с оливками

Что такое борщ? С этим блюдом в разных областях России какая-то путаница. Я выросла на Урале и когда приехала в Волгоградскую область, удивлялась, но здесь все говорили, что борщ - это не суп. Это борщ. Я спрашивала, а что же тогда суп по вашему мнению? И мне отвечали, что суп - это с лапшой, гороховый, щавелевый... А борщ шел отдельным рангом. Так вот - для меня борщ - это красный суп с капустой и картошкой и овощной зажаркой.

1) Сварим бульон на говяжьей косточке.

2) Приготовим все овощи, необходимые для борща

3) Режем лук

4) Морковь и свеклу я пропускаю через мелкую терку (так как в супе много овощей, если будет крупно порезано - будет невкусно, второстепенные ингредиенты должны быть мелко порезаны)
- итак, трем морковку

5) На подсолнечном масле обжариваем морковь и лук

6) Приготовим свеклу (я беру много свеклы - или 2 больших или 4 маленьких)

7) Отправляем свеклу к морковке и луку на сковороду для обжарки, добавим немного лимонный сок (чтоб сберечь красный цвет)

8) Добавляем томатную пасту

9) перемешать, обжарить

10) Порезать капусту и отправить в бульон вариться

11) Нарезаем картофель

12) Отправляем картофель в суп

13) Разбираем мясо на волокна или режем кусочками и отправляем в кастрюлю.

14) Добавляем оливки (у меня от салата остались оливки с косточками, поэтому я их не режу и оправляю в суп целиком)

15) Если к этому моменту вы еще не посолили - не забудьте это сделать

16) Когда овощи в супе готовы - мы добавляем всю нашу обжарку со сковороды, доводим до кипения и выключаем. Я еще бросаю в супчик пластик лимона

17) Кладем половинку чайной ложечки сахара (если вы кладете не лимон, а уксус (на кончике ложечки) - сахар нивелирует кислинку).

Варить со свеклой - НЕЛЬЗЯ! Он не будет красным. Закипел и выключаем...

18) Добавляем черный перец и специи, а также зелень и чеснок.

Перемешиваем и суп готов!

Супчик получился очень вкусным! По вкусу можно подавать со сметаной или майонезом!
Время я указала без учета варки мяса.

Приятного аппетита!