Рецепт: Борщ красный классический - с оливками
Ингредиенты:
говядина на кости - 600 грамм;
картофель - 4 шт;
капуста белокочанная - 60 грамм;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
томатная паста - 2 ст.л.;
свекла - 2 шт;
оливки - горсть;
масло подсолнечное - 2 ст.л;
сок лимона - 1 ст.л;
чеснок - 4 зубчика;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
хмели-сунели - по вкусу;
сахар-песок - 0, 5 ч.л.
Способ приготовления:
говядина на кости - 600 грамм;
картофель - 4 шт;
капуста белокочанная - 60 грамм;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
томатная паста - 2 ст.л.;
свекла - 2 шт;
оливки - горсть;
масло подсолнечное - 2 ст.л;
сок лимона - 1 ст.л;
чеснок - 4 зубчика;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
хмели-сунели - по вкусу;
сахар-песок - 0, 5 ч.л.
Что такое борщ? С этим блюдом в разных областях России какая-то путаница. Я выросла на Урале и когда приехала в Волгоградскую область, удивлялась, но здесь все говорили, что борщ - это не суп. Это борщ. Я спрашивала, а что же тогда суп по вашему мнению? И мне отвечали, что суп - это с лапшой, гороховый, щавелевый... А борщ шел отдельным рангом. Так вот - для меня борщ - это красный суп с капустой и картошкой и овощной зажаркой.
1) Сварим бульон на говяжьей косточке.
2) Приготовим все овощи, необходимые для борща
3) Режем лук
4) Морковь и свеклу я пропускаю через мелкую терку (так как в супе много овощей, если будет крупно порезано - будет невкусно, второстепенные ингредиенты должны быть мелко порезаны)
- итак, трем морковку
5) На подсолнечном масле обжариваем морковь и лук
6) Приготовим свеклу (я беру много свеклы - или 2 больших или 4 маленьких)
7) Отправляем свеклу к морковке и луку на сковороду для обжарки, добавим немного лимонный сок (чтоб сберечь красный цвет)
8) Добавляем томатную пасту
9) перемешать, обжарить
10) Порезать капусту и отправить в бульон вариться
11) Нарезаем картофель
12) Отправляем картофель в суп
13) Разбираем мясо на волокна или режем кусочками и отправляем в кастрюлю.
14) Добавляем оливки (у меня от салата остались оливки с косточками, поэтому я их не режу и оправляю в суп целиком)
15) Если к этому моменту вы еще не посолили - не забудьте это сделать
16) Когда овощи в супе готовы - мы добавляем всю нашу обжарку со сковороды, доводим до кипения и выключаем. Я еще бросаю в супчик пластик лимона
17) Кладем половинку чайной ложечки сахара (если вы кладете не лимон, а уксус (на кончике ложечки) - сахар нивелирует кислинку).
Варить со свеклой - НЕЛЬЗЯ! Он не будет красным. Закипел и выключаем...
18) Добавляем черный перец и специи, а также зелень и чеснок.
Перемешиваем и суп готов!
Супчик получился очень вкусным! По вкусу можно подавать со сметаной или майонезом!
Время я указала без учета варки мяса.
Приятного аппетита!
1) Сварим бульон на говяжьей косточке.
2) Приготовим все овощи, необходимые для борща
3) Режем лук
4) Морковь и свеклу я пропускаю через мелкую терку (так как в супе много овощей, если будет крупно порезано - будет невкусно, второстепенные ингредиенты должны быть мелко порезаны)
- итак, трем морковку
5) На подсолнечном масле обжариваем морковь и лук
6) Приготовим свеклу (я беру много свеклы - или 2 больших или 4 маленьких)
7) Отправляем свеклу к морковке и луку на сковороду для обжарки, добавим немного лимонный сок (чтоб сберечь красный цвет)
8) Добавляем томатную пасту
9) перемешать, обжарить
10) Порезать капусту и отправить в бульон вариться
11) Нарезаем картофель
12) Отправляем картофель в суп
13) Разбираем мясо на волокна или режем кусочками и отправляем в кастрюлю.
14) Добавляем оливки (у меня от салата остались оливки с косточками, поэтому я их не режу и оправляю в суп целиком)
15) Если к этому моменту вы еще не посолили - не забудьте это сделать
16) Когда овощи в супе готовы - мы добавляем всю нашу обжарку со сковороды, доводим до кипения и выключаем. Я еще бросаю в супчик пластик лимона
17) Кладем половинку чайной ложечки сахара (если вы кладете не лимон, а уксус (на кончике ложечки) - сахар нивелирует кислинку).
Варить со свеклой - НЕЛЬЗЯ! Он не будет красным. Закипел и выключаем...
18) Добавляем черный перец и специи, а также зелень и чеснок.
Перемешиваем и суп готов!
Супчик получился очень вкусным! По вкусу можно подавать со сметаной или майонезом!
Время я указала без учета варки мяса.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
metamorfose · 2016-03-10 07:49:33
С оливками еще не пробовала варить борщ...очень интересно, нужно попробовать:)
ответить
Люба Райс · 2016-03-10 11:15:30
Если позволите, не соглашусь с вами. Лимон - вместо уксуса (чтоб цвет сохранить), он вкус не меняет. А оливки - минимальное отступление от классики. Так скажем, маленький нюанс! Просто они остались от салата. А вообще, как замечено, оливки не портят ни одно блюдо - ни щи, ни простой куриный супчик. Плюс - от них украшение. А вообще, спасибо за внимание ко мне
ответить