Рецепт: Десерт "Тирамису" - кажется самый классический вариант из всех, что я нашла

Тирамису - восхитительный десерт и, наверное, не найдется такого человека, который окажется равнодушным к нему. Вот и я не исключение. Вариантов рецептов пробовала много, и все это было "вариация на тему". Очень часто это была именно проблема в ингредиентах и попытки заменить их не приводили к желаемому результату. Но тут все пазлы сложились и наконец я нашла то, что искала. На мой взгляд это самый удачный рецепт тирамису, причем делать его достаточно просто.
Как всегда процесс подготовки к кулинарному творению начнем с яиц. Яйца должны быть свежие. Они должны быть комнатной температуры.

Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем в крепкую пену. Именно от степени взбитости белков зависит будет у вас крем растекаться или нет. Когда белки практически сбиты, добавляем в них ложку сахарной пудры и продолжаем взбивать еще немного.

В желтки добавляем оставшиеся 4 ложки пудры и так же взбиваем.

Во взбитые желтки выкладываем сыр маскарпоне. Если вдруг не удается найти такой сыр в магазинах, его можно заменить. Ищите домашнюю, густую не кислую сметану. Деревенскую, в которой ложка стоит. Берете марлю, ее складываете в 5 слоев. Туда помешаете сметану. Кладете в дуршлаг или сито, сверху гнет и оставляете так в холодильнике на 3 сток. От покупного маскарпоне не отличите, если не лучше получается.

Миксером смешиваем маскарпоне и желтки

Затем в массу перекладываете взбитые белки.

Аккуратно, вмешиваете белки. Тут уже никакого миксера, он все просто испортит. Стараясь не навредить текстуре белка вмешиваете.

Берем печенье савоярди или дамские пальчики. Если и такого чуда у вас в магазинах нет, не пытайтесь заменить его чем-то другим, а лучше испеките сами. Рецепт этого печенья я выкладывала в Печенье "Савоярди" Варим крепкий кофе. Я предпочитаю в зернах. и вам не советую его заменять растворимым. Печенье опускаем секунд на 5 больше не нужно. Оно должно пропитаться, но жидкость с него не должна бежать.

Выкладываем половину пропитанного печенья на дно формы. Форму нужно брать сразу ту, в которой планируете подавать десерт, так как тирамису едят ложками.

Половину крема из маскарпоне выкладываем на печенье.

На крем выкладываем оставшееся печенье.

И его покрываем второй частью крема.

Трем шоколад и посыпаем им десерт. Десерт должен постоять перед подачей 5-6 часов. За это время крем застынет.

Десерт получается прекрасный. Пробуйте - не пожалеете.

Приятного вам аппетита! И творческих кулинарных успехов!

Время указано без времени на выдержку десерта.