Рецепт: Горбуша малосольная - наипростейший способ вкусно засолить горбушу

К 8 марта захотелось самой сделать роллы, накануне пошла в магазин за малосольной красной рыбой, в котором постоянно покупаю ее на развес. К моему великому удивлению, малосольной рыбы там не оказалось никакой - ни семги, ни форели, ни даже горбуши... Странно, но такого в этом магазине никогда не было, какой бы праздник не наступал :)))
Ну да ладно... осмотрела мельком прилавки, и взгляд мой упал на замороженную горбушу, и тут вспомнила, что ее легко можно засолить самой - ведь это вопрос нескольких часов, да к тому же обойдется дешевле:)
В общем, выбрала приглянувшуюся рыбку весом где-то килограмма полтора и пошла домой.
Через час-полтора рыбка почти оттаяла... беремся за работу.

Рыба не потрошеная, поэтому отрезаем голову, вычищаем внутренности, моем, удаляем хвост и плавники.

Затем аккуратно разрезаем ее вдоль по хребту, удаляем все кости.
Одним словом - у нас получается филе рыбы на коже, разрезанное вдоль пополам.

Еще раз быстро ополаскиваем ее под холодной водой от лишних пленок, разрезаем каждую половину пополам поперек и выкладываем на пергаментную бумагу.

Пергаментной бумаги должно быть столько, чтоб два куска рыбы свободно можно было положить друг на друга и завернуть в сверток для засолки.
Готовим смесь соли и сахара. Насыпаем все в небольшую миску, хорошо перемешиваем.

А затем обильно посыпаем оба куска рыбы с внутренней стороны.

Затем кладем куски друг на друга внутренней стороной, так же посыпаем солью с наружней стороны каждую четвертинку.

Заворачиваем в пергаментную бумагу.

Те же манипуляции проделываем с другой половинкой рыбы. Оба свертка кладем в подходящий по размеру контейнер.

И отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа. У меня она простояла ночь.
Затем достаем, режем на ломтики... и наслаждаемся :) Можно есть просто так или с картошкой, можно сделать бутерброды. Кстати, очень вкусный вариант подачи - с луком, слегка сбрызнуть растительным маслом без запаха или оливковым и добавить ломтики лимона.
Я же из нее буду делать роллы :)