Рецепт: Суп "Солянка сборная мясная" - на мясном бульоне, на свином бульоне, без сосисок, с оливками, с лимоном, с сырокопченной колбасой

С солянкой я, как и многие, познакомилась в придорожном кафе. Пробовала несколько вариантов, но в каждом что-то не устраивало. Поэтому решила приготовить сама на свой вкус. Так как суп из колбасы у меня вызывал некоторые сомнения, я решила сварить солянку на мясном бульоне. В моем случае это была свиная шейка. Поскольку сильно наваристые бульоны я не люблю, то закинула мякоть (целиком) в уже кипящую кастрюлю. Кстати, от такого способа еще и пены меньше.

В бульон добавляю пару листиков лаврушки, немного душистого перца и стебли петрушки. Накрываю крышкой (не полностью) и ставлю на средний огонь.

Пока мясо варится, а оно варится долго, очищаю лук, морковь и картофель.

Лучок нарезаю кубиками.

Морковь тру на крупной терке.

Закидываю в нагретую сковороду лук.

Через 5 минут добавляю к нему морковь. Убавляю огонь и оставляю пассероваться.

В это время режу кубиками соленые огурчики и кружочками несколько оливок.

Нарезаю тонкой соломкой сырокопченую колбаску.

Все это добавляю в сковородку к луку и морковке.

Туда же кладу пару столовых ложек томатной пасты. Желательно, чтоб в ее составе не было крахмала.

Хорошо помешивая тушу ингредиенты минут 10-15 на среднем огне.

Через час–полтора, когда мясо сварится, нарезаю его на мелкие кусочки и закидываю обратно в бульон. Если во время варки вода выкипела, то доливаем ее.

Добавляю картофель, нарезанный мелкими кубиками.

Как только бульон закипит, добавляю в него содержимое сковородки. Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю томиться на маленький огонь на полчаса.

Минут за 15 до готовности нарезаю несколько ломтиков лимона и добавляю в суп.

Пробую на соль. Так как огурцы, колбаса и оливки соленые, то в моем случае ее много не понадобилось. После того как выключила плиту, оставляю на ней кастрюлю минут на 20.

Ну а дальше, как всегда, – по тарелкам

и приятного аппетита)))