Рецепт: Варенье "Апельсиновые завитки" - как украшение для десертов

Обожаю варенье из цитрусовых, особенно из цельных апельсиновых долек, но обязательно в сочетании с лимончиком. Редко какое варенье может похвастаться таким невероятно душистым ароматом. А какой вкусный получается из мякоти апельсина мармелад! Шкурки я так же пускаю в ход. Из них я делаю вкуснейшие цукаты, а если имеется чуть больше времени, подхожу творчески: сплетаю их в виде спиралек. Повозиться приходится чуть дольше, но потраченное время того стОит. Завитки из апельсиновых шкурок смотрятся просто обворожительно, особенно, если ими украсить воздушную массу из взбитых сливок, а от мороженого, политого сиропом из апельсиновых корок и украшенного засахаренными завитками оторваться просто невозможно. Рецептом приготовления этой красоты я и хочу сегодня с Вами поделиться.

Три апельсина - это моя давно проверенная норма. Из корочек у меня получается пол литровая баночка апельсиновых розочек в сиропе. Я их использую для украшения десертов. Из мякоти я отвариваю варенье или отдаю на съедение семье. Если мне хочется побаловать семью не только вареньем, но и аппетитными завитками из корок, норму количества плодов увеличиваю вдвое.
В этот раз мне достались слишком крупные апельсины, поэтому количество сахара и воды для сиропа я немного увеличила.
Для приготовления завитков я использую только лимонный сок, а корку отправляю в варенье из мякоти.

Апельсины разрезаю вдоль на четыре равные части.

Затем кждую четвертинку опять разрезаю на три равные части. Каждую полосочку очищаю от белой, дающей горьковатый привкус, шкурки.

Все полосочки замачиваю чистой водой. Эту процедуру апельсиновые шкурки должны пройти не менее 3 часов, лучше больше. За это время воду несколько сливаю и заливаю свежей, чтобы также ушла лишняя горечь.

Корочки после длительных водных процедур становятся более послушными и гибкими. Каждую полоску скручиваю спиралькой и с помощью иголки нанизываю на длинную нитку. Получаются симпатичные апельсиновые бусы.

Бусы укладываю в сотейник, заливаю водой. После закипания воды, увариваю бусы в течении 20 минут. Затем сливаю воду, бусы заливаю холодной водой и повторяю процесс. И так четыре раза.

Послушные после уваривания бусы аккуратно снимаю с нитки. Полоски прекрасно держат форму и даже не пытаются раскручиваться.

400 гр сахар развожу водой (400 мл) и довожу до кипения. Если апельсины не слишком крупные, норму можно уменьшить. В сироп опускаю апельсиновые спиральки и увариваю 30 минут после закипания сиропа.

Когда варенье полностью остынет вливаю сок одного лимона и еще раз увариваю 30 минут. После этого апельсиновые цукаты в сиропе сливаю в баночку и закручиваю крышкой. Украшение для десертов можно считать готовым.
По времени, конечно, не быстро. Если сложить все этапы, то варенье отвлекает на свою персону около двух дней. Но, если не считать время на замачивание полосок и остужение варенья после первой уварки, на все остальное у меня уходит около 2 с половиной часов. Самое нудное - это очистить полосочки от белой шкурки и нанизать бусы, но ведь результат того стОт.

Вот такими невероятно аппетитными розочками можно украсить любой десерт. Баночку апельсиновых спиралек я всегда держу в холодильнике на всякий торжественный случай.

Желающих отказать себе в удовольствии отведать такое заманчивое украшение вряд ли найдется.