Рецепт: Спринг-роллы - ассорти

Настала весна и самое время полакомиться спринг-роллами:)
Наверное, многие знают, что такое название это замечательное блюдо получило в Китае, благодаря Весеннему фестивалю, который знаменует приход весны, где спринг-роллы - традиционное блюдо.
Я обожаю такие роллы, так же как и суши. В моих закромах всегда лежит пачечка-другая рисовой бумаги, чтоб побаловать себя-любимую чем - нибудь вкусненьким на скорую руку :) И надо сказать, это блюдо низкокалорийно, если, конечно, вы не будете делать начинку, скажем, из жареной картошки с салом или колбасой:))) а обойдетесь зеленью, легкими сортами сыра, морепродуктами и нежирным мясом. Но с мясом я практически не делаю...
Вообще, такие спринг-роллы примечательны тем, что начинка для них подойдет, по сути, любая. То, что есть в холодильнике :) И в приготовлении они легче, чем суши.
Приступим. К сожалению, фото рисовой бумаги у меня нет... но я покупаю всегда рисовую бумагу СенСой, она продается почти что во всех магазинах, где есть отделы для суши и азиатской кухни. Стоит сущие копейки - 50-70 рублей, в зависимости от магазина.
Для начала подготовим начинку.
Из двух яиц делаем яичные блины. Когда они немного остынут - разрезаем их на 4 части.

Кальмары отвариваем, остужаем, режем колечками.

Из банки с грибами сливаем жидкость, если они крупными кусками - режем помельче.

Обжариваем их на сливочном масле, даем остыть.

Сладкий перец режем длинными брусочками.

Листья салата моем, сушим.

Моем перья зеленого лука, достаем из холодильника мягкий сыр, плавленный сыр пластинками, икру.
И так, берем лист рисовой бумаги

В глубокую миску наливаем чуть теплую кипяченую воду. Миска по размерам должна быть такой, чтоб лист мог туда поместиться.

Аккуратно опускаем туда лист секунд на 15, смачиваем со всех сторон, вынимаем. кладем на сухую поверхность. Если в процессе смачивания немного порвались края - не страшно, главное - чтоб не порвалась середина.
Быстро кладем по центру необходимую начинку на рисовую бумагу - у меня это четвертинка яичного блина, грибы, зеленый лук и красная икра. Зеленый лук для таких роллов я никогда не режу мелко.
Кстати, сюда вполне можно использовать не натуральную красную икру, а икру растительную. Что я и сделала:)

Края заворачиваем конвертом: сначала подгибаем низ

Затем проделываем то же самое по бокам

Ну и наконец, закручиваем снизу вверх.

Теперь делаем ролл с зеленым салатом и кальмарами.
На зеленый лист салата кладем четвертинку яичного блина, кольца кальмаром, красный перец и необходимое количество мягкого сливочного сыра.

Заворачиваем по тому же принципу: низ, потом края, потом закатываем в ролл снизу вверх.

Ролл с плавленным сыром, грибами и красным перцем.

Ролл с листом салата, икрой, красным перцем и яичным блином.

Теперь яичный блин, сливочный сыр, зеленый лук и грибы.

Лист салата, грибы, кальмары, красный перец.

Ролл с зеленым салатом, яичным блином, рубленной зеленью, икрой и красным перцем.

Зеленый салат, яичный блин, сливочный сыр и красный перец.

Плавленный сыр, кальмары, зелень

Яичный блин, кальмары, перец, зелень.

Вот такая тарелочка получилась :) И кстати - если вы не съедите тарелку за раз, в холодильнике они прекрасно стоят 12-24 часа. К примеру, оставшиеся с ужина я съедаю на завтрак:)

На счет соуса - тут может быть все, что угодно! Я их ем в основном с кисло-сладким ("Стебель бамбука"), или как суши - с соевым и васаби.
Но это не предел :)) Мой муж, например, полюбил эти роллы с кетчупом или сметаной и чесноком:)
Попробуйте, поэкспериментируйте! :) Уверена - равнодушными не останетесь!:)