Рецепт: Торт "Медовик" - без масла

К медовой выпечке я испытываю самые нежные чувства: она обладает неповторимым вкусом, ароматом, и всегда получается очень пышной. Бытует такое мнение, что при нагревании мед не только теряет полезные свойства, но и становится ядом, но я все-таки приписываю это мнение к слухам.

Традиционно тортики с медом готовятся с добавлением сливочного масла или маргарина, однако я хотела бы с вами поделиться рецептом, в котором масло не используется. Возможно, кому-то это покажется преимуществом и рецепт будет полезен.
Тесто для этого медовика готовится ну очень просто. В кастрюльке соединяем яйца, соду, сахар и мед, перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь чуть ниже среднего (я включила регулятор на 5 из 12) и греем смесь. Все это время необходимо непрерывно помешивать медовую массу, чтобы она не подгорела.

Постепенно, по мере нагревания меда, начнется реакция - мед и сода вступят во взаимодействие, в результате масса начнет густеть, станет пышнее и объемнее. Вот такая пенка будет появляться.

Варим массу минут 15, до момента, когда она начнет приобретать карамельный оттенок.

Снимаем кастрюльку с плиты и в еще горячую массу просеиваем 2 стакана муки от общего количества, перемешиваем.

Получается вот такое вязкое тесто.

Далее подмешиваем постепенно еще муку, добиваясь нужной консистенции. Не факт, что это будет именно 0,5 cтакана в вашем случае, смотрите по ситуации. Тесто должно получиться таким, чтобы его удобно было раскатать, но оно все еще должно оставаться липким. Лучше положите муки меньше, чем вам кажется, потому что горячее тесто очень уж охотно вбирает муку, а по мере остывания так же хорошо густеет. Когда оно окончательно остынет, вы можете обнаружить пельменное тесто, а работать с ним будет ну очень сложно.

Готовое тесто оставляем минут на 20-30, чтобы оно остыло до комнатной температуры и дошло.
Общая масса теста получилась 660 гр. Я посчитала возможным сделать 6 тоненьких коржей, чуть более чем по 100 гр., диаметром 21 см. Раскатывать такое тугое и неэластичное за счет отсутствия какого бы то ни было жира тесто тяжеловато, поэтому рекомендую вам сделать коржа 4-5. Пусть оно будут потолще, зато возни меньше.

Каждый колобочек на коврике для выпечки или пекарской бумаге раскатываем в пласт.

По шаблону обрезаем круг нужного диаметра.

Корж накалываем вилочкой в нескольких местах. С этой задачей всегда на отлично справляется дочь).

Корж отправляем выпекаться при температуре 180 градусов не более 5 минут, если речь идет о хорошо разогретой духовке.

Пока печется один корж, я раскатываю остальные.

Готовим крем. Сметану я беру жирную, 25 %. Взбиваем сметану со щепоткой ванилина, добавляя понемногу сахар.

Количество сахара зависит от степени жирности сметаны: чем жиже, тем кислее, как правило. И если кто-то кладет 1 стакан на 0,5 литра, то в моём случае 150 гр. оказалось более чем достаточно, можно было и меньше, я не люблю приторно сладкое.

Далее я даю крему постоять в холодильнике минут 30, чтобы он подзагустел.

Промазываем коржи кремом.

Тортик украшаем по своему усмотрению, если есть такое желание. Я украсила растопленным шоколадом. Даем торту пропитаться в течение суток и подаем у столу.

Несмотря на то, что сразу после выпечки коржи казались суховатыми, по прошествии суток они неплохо пропитались кремом, однако масляные помягче получаются в конечном итоге. Но все же я бы рекомендовала к этому тортику заварной молочный крем, он пропитает коржи еще лучше, либо можно пропитать их дополнительно сиропчиком перед сборкой.

Вес тортика получается 1,3 кг.

Приятного семейного чаепития!