Рецепт: Уха - с дымком, с лимоном

В рецепте этой ухи можно использовать филе любой белой рыбы. У меня на данный момент был минтай. Если филе замороженное, то предварительно дайте ему немного оттаять. А пока наливаем в кастрюлю 2 литра воды и доводим до кипения. В кипящую воду бросаем целую очищенную луковицу, лаврушку и душистый перец. Если рыба еще не оттаяла, и куски филе прилипли друг к другу, то промываем их холодной водой, а затем кладем в кастрюлю.

После того как бульон закипит, убавляем огонь и даем повариться еще минут 15. В это время нарезаем картофель и морковь.

Через 15 минут достаем уже готовое филе и откладываем на тарелку.

Так же вылавливаем лаврушку и горошки перца. Важно: луковицу пока оставляем в бульоне. Закидываем туда овощи, доводим до кипения и убавляем огонь.

Пока уха томится, занимаемся помидорами. Чтобы аккуратно снять с них кожицу, на каждой помидорке надо сделать надрез с двух сторон крест на крест. Затем на 5 минут залить кипятком. После этого промыть в холодной воде. Кожица снимется без проблем. Режем томаты не слишком мелко.

Примерно так же нарезаем лимон.

Добавляем все это в кастрюлю.

Всыпаем подравку, сушеную петрушку и молотый черный перец.

Теперь можно достать и выбросить луковицу. Она уже сварилась и отдала все соки. Поскольку готовим мы дома, то дымящейся палочки из костра у меня не было. Она, как вы знаете, придает очень вкусный копченый аромат, если ненадолго мокнуть в уху. В таких случаях меня выручает жидкий дым. Но тут главное не переборщить. Иначе будет пахнуть сосисками. Наливаю в уху где-то 1/3 часть колпачка.

А теперь вернемся к самому главному компоненту ухи – рыбе. Ее можно мелко порезать или нащипать руками. Затем закидываем в бульон и томим еще минут 15 - 20.

После того, как выключили огонь, даем ухе настояться еще минут 20. Ну, вот и все, приятного Вам!