Рецепт: Дораяки - оладушки с припеком

Оладьи я всегда считала чисто славянским блюдом. Оказывается – нет. Например, японцы также любят побаловать себя этой пышной выпечкой. Дораяки – те же самые оладьи, но больше напоминающие лепешки с припеком. Слегка измененная технология приготовления нисколько не влияет на вкусовые качества, наоборот, дораяки получаются высокими, воздушными, нежными, а красиво пропеченная корочка очень сильно напоминает шоколадную глазурь. Невероятно вкусно и аппетитно. Ох, и хитрые эти японцы! Я так думаю, что припек образуется благодаря добавлению в тесто меда.

Для наведения теста подготовим необходимые продукты. Это два яйца, 4 столовых ложки сахара, одна с верхом ложки меда, 13 грамм муки и половина чайной ложки соды, разведенной не кислотой, а обычной водой. Мед, а он у меня был загустевший, я не подогревала, он сам растворился во время взбивания. А еще нам потребуется 3-4 столовые ложки чистой холодной воды, на случай, если наведенное тесто будет густым. Иногда не следует слепо следовать данной рецептурной таблице. Консистенция теста во многом зависит от размера яиц, клейковины муки и прочего. Кроме воды, больше никакой жидкости. Да, в авторском рецепте соль отсутствовала, но я немного подсолила муку (на кончике ножа).

Яйца слегка взобьем венчиком.

Добавляем сахар

и мед.

Смесь взбиваем венчиком примерно около трех минут. Смесь немного загустеет и поменяет цвет: с ярко-желтого на светлый.

Соду разбавляем водой и вливаем в смесь, размешиваем.

Муку слегка подсаливаем и просеиваем в яичную смесь.

Тесто вымешиваем до исчезновения комочков, но не долго. Водичкой доводим до нужной густоты. Тесто должно быть чуть гуще, чем тесто на блины, но реже, чем на оладьи. Я добавила три столовые ложки, но последовательно. Тесто стекает с венчика, но не быстро.
Чашку с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.

Сковорода. на которой будут жарится оладушки-дораяки должна быть сухой. Я использовала толстостенную алюминиевую сковороду. Если у кого есть блинница - еще лучше. Маслом сковороду смазываем всего лишь раз - перед началом выпечки, но растопленное масло сразу же вытираем сухой салфеткой.

Сковорода должна быть хорошо накалена перед выпечкой. Сам процесс жарки дораяки происходит при умеренном жаре, точно так же как и при выпечки наших - родных оладушек.

тесто наливаем ложкой в центр сковородки. тесто растекается самостоятельно до круга примерно 7-10 см. Я решила использовать новые, еще ни разу не использованные, формочки в виде сердечек.

Когда тесто покроется мелкими пузыриками, переворачиваем дораяки на другую сторону. От дна сковородки оладушек отходит легко.

Какая красивая получилась корочка! Верхушка оладушка словно покрыта шоколадом.

Аппетитную выпечку можно кушать с чем угодно: вареньем, сметаной, медом, сгущенкой, с чаем и молоком. Вкусно однозначно. В разрезе дораяки пухленькие и очень мягкие.

Я склеила по два сердечка медом. Так и преподнесла. Мои сразу опешили - подумали, что оладьи подгорели, но когда распробовали - слопали с большим удовольствием. Ведь дораяки не только нежные, но и очень сладкие сами по себе.