Рецепт: Идеальный бисквит - который никогда вас не подведет

Классика домашней выпечки - это бисквит, который является основой множества десертов от простой шарлотки до многоуровневых свадебных тортов. Свой первый бисквит я готовила, когда училась еще в 5-м классе, с тех пор было перепробовано множество различных приемов и рецептов, но только один зарекомендовал себя как бисквит, который получается идеальным всегда! Главное - строго следовать инструкции и соблюдать все нюансы.
Действовать нужно быстро, поэтому сразу ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

Для теста нам потребуется минимум продуктов: свежие яйца, сахар, мука и немного масла для смазки формы.

Яйца должны быть максимально свежими, также рекомендую подготовить их заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

На средних оборотах миксера взбиваем яйца до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в размерах примерно в 3-4 раза. Чем больше пузырьков получится, тем воздушнее будет наш король-бисквит!

Аккуратно частями всыпаем в яичную пену сахар, продолжая ее взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Теперь миксер откладываем в сторону, а в получившуюся нежнейшую массу аккуратно просеиваем муку...

... и осторожно, круговыми движениями, вмешиваем ее в тесто ложкой или лопаточкой.

Получается тесто, похожее на густую сметану, очень нежное и воздушное.

Форму для выпечки смазываем маслом. У меня на этот раз фигурная силиконовая форма, но можно использовать и разъемную. От диаметра также будет зависеть высота бисквита. Для тортика лучше брать формы поменьше, а, например, для шарлотки пошире, чтобы яблочной начинки было больше.

Аккуратно выливаем бисквитное тесто в форму и при необходимости распределяем его ложкой.

Теперь важно - плотно запечатываем форму с тестом фольгой. Она позволит ему запекаться равномерно и не даст бисквиту опасть, когда он будет готов.

Отправляем запечатанную форму в духовку примерно на 40 минут. Готовность можно проверить, во-первых, по запаху (он восхитителен), во-вторых, аккуратно проткнув бисквит спичкой через фольгу - она должна оставаться полностью сухой. Если вы хотите получить румяную корочку, то за 5 минут до готовности фольгу можно снять и дать бисквиту подрумяниться.

Вынимаем бисквит из духовки, даем ему остыть, чтобы он не поломался, аккуратно проводим ножом по краю формы и вынимаем бисквит. Он прекрасен!

Теперь можно дать волю своей фантазии и делать с бисквитом все, что душе угодно - он настолько идеален, что испортить его практически невозможно.
Если вы брали небольшую форму с высокими бортиками, то бисквит лучше аккуратно разрезать на коржи и пропитать кремом (я брала свой любимый Лимонно-имбирный крем).

Сверху также можно украсить бисквит кремом:

А можно аккуратно накрыть половину бисквита салфеткой и посыпать (через ситечко) сахарной пудрой или какао (для тех, кто не может выбрать - и тем, и другим).

Подавать обязательно с ароматным чаем и наслаждаться законным восхищением ваших кулинарных талантов!