Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14513Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-04-02
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Осетинский пирог - с картофелем и сыром
Ингредиенты:
кефир - 1,5 ст;
сахар-песок - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
мука - 3,5-4 ст.;
масло растительное - 50 мл;
картофель (для начинки) - 6-7 шт.;
сыр твердый - 150 г;
лук репчатый - 2 шт.
Способ приготовления:
кефир - 1,5 ст;
сахар-песок - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
мука - 3,5-4 ст.;
масло растительное - 50 мл;
картофель (для начинки) - 6-7 шт.;
сыр твердый - 150 г;
лук репчатый - 2 шт.
Давно собиралась испечь осетинские пироги. Пекла в первый раз, признаюсь, не все пироги вышли ровными и тонкими. Получилось кривовато, но очень вкусно:)
Самое главное - ровно раскатать лепешку, чтобы пирог получился очень тонким и красивым, а не только вкусным.
Буду тренироваться и печь почаще:)
Для осетинских пирогов нужно приготовить дрожжевое тесто.
Я делала дрожжевое тесто на кефире (можно и на молоке).
Подогреваем кефир до 36-37 градусов, добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сахара.
Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку и замешиваем тесто с растительным маслом.
Тесто получается липким, это не страшно, так и должно быть, оставляем тесто в теплом месте для подъема.
В это время готовим начинку. К картофельному пюре я добавила обжаренный лук и немного тертого сыра.
Когда тесто полностью поднимется, выкладываем его на посыпанный мукой стол и делим на три части. Из этого количества теста у меня получилось три пирога диаметром 28 см.
Осетинские пироги должны быть тонкими, но у меня в первый раз они вышли довольно толстыми(((
Раскатываем из теста лепешку.
Выкладываем в центр начинку, оставляя немного места по краям.
Затем собираем всю лепешку к центру в мешочек и переворачиваем на противень, посыпанный мукой, швом вниз.
И затем раскатываем пирог в тонкую лепешку прямо на противне. делать это нужно аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
Получается бесшовный пирог-лепешка с начинкой внутри.
Чтобы пирог не вздувался, нужно наколоть его вилкой. В некоторых рецептах пишут, что нужно сделать отверстие в центре, но так обычно делают татарские пироги :)
Ставим пирог в разогретую духовку, выпекаем при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
Готовые пироги складываем друг на друга стопкой, можно смазать пироги сливочным маслом. На фото у меня пироги не смазаны маслом.
Не все пироги получились ровными, поэтому стопка с пирогами кривовата:)
Последний пирог долго ждал своей очереди, слишком расстоялся и получился пышным и толстым.
Но на его вкусе это никак не отразилось, мне даже кажется, что он вкуснее:)
Кусочек пирога в разрезе.
Приятного аппетита!
Самое главное - ровно раскатать лепешку, чтобы пирог получился очень тонким и красивым, а не только вкусным.
Буду тренироваться и печь почаще:)
Для осетинских пирогов нужно приготовить дрожжевое тесто.
Я делала дрожжевое тесто на кефире (можно и на молоке).
Подогреваем кефир до 36-37 градусов, добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сахара.
Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку и замешиваем тесто с растительным маслом.
Тесто получается липким, это не страшно, так и должно быть, оставляем тесто в теплом месте для подъема.
В это время готовим начинку. К картофельному пюре я добавила обжаренный лук и немного тертого сыра.
Когда тесто полностью поднимется, выкладываем его на посыпанный мукой стол и делим на три части. Из этого количества теста у меня получилось три пирога диаметром 28 см.
Осетинские пироги должны быть тонкими, но у меня в первый раз они вышли довольно толстыми(((
Раскатываем из теста лепешку.
Выкладываем в центр начинку, оставляя немного места по краям.
Затем собираем всю лепешку к центру в мешочек и переворачиваем на противень, посыпанный мукой, швом вниз.
И затем раскатываем пирог в тонкую лепешку прямо на противне. делать это нужно аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
Получается бесшовный пирог-лепешка с начинкой внутри.
Чтобы пирог не вздувался, нужно наколоть его вилкой. В некоторых рецептах пишут, что нужно сделать отверстие в центре, но так обычно делают татарские пироги :)
Ставим пирог в разогретую духовку, выпекаем при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
Готовые пироги складываем друг на друга стопкой, можно смазать пироги сливочным маслом. На фото у меня пироги не смазаны маслом.
Не все пироги получились ровными, поэтому стопка с пирогами кривовата:)
Последний пирог долго ждал своей очереди, слишком расстоялся и получился пышным и толстым.
Но на его вкусе это никак не отразилось, мне даже кажется, что он вкуснее:)
Кусочек пирога в разрезе.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
