Осетинский пирог
Репутация: +7353
Все рецепты автора: 493
Дата публикации: 2016-04-02
Рецепт понравился: 13

Рецепт: Осетинский пирог - с картофелем и сыром

Ингредиенты:
кефир - 1,5 ст;
сахар-песок - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
мука - 3,5-4 ст.;
масло растительное - 50 мл;
картофель (для начинки) - 6-7 шт.;
сыр твердый - 150 г;
лук репчатый - 2 шт.
Способ приготовления:
Давно собиралась испечь осетинские пироги. Пекла в первый раз, признаюсь, не все пироги вышли ровными и тонкими. Получилось кривовато, но очень вкусно:)
Самое главное - ровно раскатать лепешку, чтобы пирог получился очень тонким и красивым, а не только вкусным.
Буду тренироваться и печь почаще:)

Осетинский пирог фото


Для осетинских пирогов нужно приготовить дрожжевое тесто.
Я делала дрожжевое тесто на кефире (можно и на молоке).
Подогреваем кефир до 36-37 градусов, добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сахара.

Осетинский пирог фото


Добавляем дрожжи.

Осетинский пирог фото


Просеиваем муку и замешиваем тесто с растительным маслом.

Осетинский пирог фото


Тесто получается липким, это не страшно, так и должно быть, оставляем тесто в теплом месте для подъема.

Осетинский пирог фото



В это время готовим начинку. К картофельному пюре я добавила обжаренный лук и немного тертого сыра.

Осетинский пирог фото


Когда тесто полностью поднимется, выкладываем его на посыпанный мукой стол и делим на три части. Из этого количества теста у меня получилось три пирога диаметром 28 см.
Осетинские пироги должны быть тонкими, но у меня в первый раз они вышли довольно толстыми(((

Осетинский пирог фото



Раскатываем из теста лепешку.

Осетинский пирог фото


Выкладываем в центр начинку, оставляя немного места по краям.

Осетинский пирог фото


Затем собираем всю лепешку к центру в мешочек и переворачиваем на противень, посыпанный мукой, швом вниз.

И затем раскатываем пирог в тонкую лепешку прямо на противне. делать это нужно аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

Получается бесшовный пирог-лепешка с начинкой внутри.

Осетинский пирог фото



Чтобы пирог не вздувался, нужно наколоть его вилкой. В некоторых рецептах пишут, что нужно сделать отверстие в центре, но так обычно делают татарские пироги :)

Осетинский пирог фото



Ставим пирог в разогретую духовку, выпекаем при температуре 180-200 градусов около 20 минут.

Осетинский пирог фото


Готовые пироги складываем друг на друга стопкой, можно смазать пироги сливочным маслом. На фото у меня пироги не смазаны маслом.
Не все пироги получились ровными, поэтому стопка с пирогами кривовата:)
Последний пирог долго ждал своей очереди, слишком расстоялся и получился пышным и толстым.
Но на его вкусе это никак не отразилось, мне даже кажется, что он вкуснее:)

Осетинский пирог фото


Кусочек пирога в разрезе.

Осетинский пирог фото


Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Орлик
очень замечательный пирог получился ответить
Арси-к
Спасибо! ответить
TAKUV
Надо попробовать приготовить! ответить
gapapolya
шикарные пироги ответить
Арси-к
Спасибо:) ответить
Оставить свой комментарий