Рецепт: Оладьи пышные на кефире - с клюквой, секрет здорового завтрака

На мой взгляд, лучше вкусного завтрака может быть только еще и полезный завтрак. Тем более, что ближе к лету усиливается желание прийти в форму и в который раз перестроить свой рацион на правильное питание. Поскольку любимые с детства оладушки не совсем отвечают этой цели, рецепт пришлось немного модифицировать, и эксперимент оказался очень удачным, поэтому стремлюсь поделиться им со всеми.
Нам понадобится простейший набор продуктов, который можно найти в холодильнике даже в воскресенье утром: кефир, мука, яйца, сахар, сода, соль, кусочек масла и ягоды для начинки. В моем случае это сушеная клюква, но можно заменить ее тем, что найдется под рукой (подойдет и изюм, только его нужно будет предварительно распарить минут 7 в кипятке).

В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты, а в другой слегка взбиваем венчиком кефир и яйцо. Масло ставим на пару минут в микроволновку, чтобы оно растаяло.

Сухую смесь постепенно всыпаем в жидкую, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.

Получается плотное, густое тесто, которому нужно дать минут 10 покоя, чтобы мука набухла и образовалась клейковина, которая сделает будущие оладушки более пышными и крепкими.

В тесто всыпаем ягоды, выливаем масло и еще раз хорошо перемешиваем. Почему я использую именно сливочное масло? Во-первых, с ним получается гораздо вкуснее, во-вторых, при добавлении масла в тесто выпекать оладьи можно на сухой сковороде (антипригарным покрытием ведь уже никого не удивишь), в-третьих, в таком случае масла требуется гораздо меньше, чем в традиционном способе жарки, а значит, оладьи будут менее жирными и более полезными.

Тесто должно быть густым, но достаточно эластичным и мягким. Сковороду можно уже ставить на плиту, чтобы она хорошенько прогрелась.

На горячую сковороду с помощью столовой ложки аккуратно выкладываем небольшие порции теста и обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

Из указанного количества ингредиентов получается вот такая гора оладушек. Эти оладьи чем-то напоминают панкейки, но на мой взгляд, вкус у них более мягкий и привычный. Они прекрасно поднимаются, получаются пышными и нежными.

Только на первый взгляд кажется, что их много, на самом деле два человека сметут их просто вмиг, такими они получаются вкусными!
Для подачи можно использовать любые джемы и фрукты. Я предпочитаю сладкий мед, а вот моему мужу нравятся конфитюры с горчинкой, например, апельсиновый.

Всем прекрасного завтрака и отличного начала дня!