Добавить рецепт
Алексей АрхиповУкраина, Киев
Репутация: +2Все рецепты автора: 4
Дата публикации: 2016-04-05
Рецепт понравился: 2 
Рецепт: Торт "Птичье молоко" - С суфле из сгущенного моллока
Ингредиенты:
мука - 400 грамм;
ванильный сахар - 1 ч.л.;
желатин - 20 грамм;
вода - 50 милилитров;
сахар-песок - 200 грамм;
яйца куриные - 7 штук;
масло сливочное - 300 грамм;
сгущеное молоко - 250 грамм;
черный шоколад (содержание какао 56%) - 100 грамм
Способ приготовления:
мука - 400 грамм;
ванильный сахар - 1 ч.л.;
желатин - 20 грамм;
вода - 50 милилитров;
сахар-песок - 200 грамм;
яйца куриные - 7 штук;
масло сливочное - 300 грамм;
сгущеное молоко - 250 грамм;
черный шоколад (содержание какао 56%) - 100 грамм
Приготовим тесто:
1) За 3 часа до приготовления отложить масло, для того, чтоб оно размягчилось.
3) В желтки добавить 125 грамм сахара и ванильный сахар. И взбиваем на высокой скорости в пышную массу. В процессе взбивания, добавляем 100 грамм сливочного масла.
3) В полученную массу насыпать муку и розрыхлитель. Акуратно перемешиваем.
4) Дно разъемной формы диаметром 26 см. застилаем бумагой для выпечки и выливаем полученую массу и разравниваем по форме тесто.
5) Выпекаем при температуре 200 градусов 17-20 минут.
Приготовим суфле:
1) Желатин смешать с 50 миллилитрами воды и поставить набухать.
2) Для суфле, понадобится масляный крем:
В миску миксера кладем 170 грамм сливочного масла и взбиваем до гладкой и пышной массы. Не прикращая взбивания, добавить постепенно сгущенку.
3) Из полученого крема, отложить две толовые ложки для украшения.
4) Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов выключаем и оставляем
5) Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания постепенно добавляем 125 граммов сахара.
6) Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем остывший желатин с сахаром. Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем. Не бойтесь, если после добавления масляного крема, суфле станет более жидким, так надо...
1)Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле.
Накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем.
Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.
2) Через 2-3 часа, когда застыло суфле, приготовим глазурь:
Сливки или молоко залить в кастрюлю, и нагреть, там же розтопить 30 грамм масла и засыпать туда шоколад.
Полить торт шоколадом, сгоняя остатки на стенки торта.
Поставить торт в холодильник на 30 минут, шоколад загустеет!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Лично я готовил торт маме на 8 марта.
1) За 3 часа до приготовления отложить масло, для того, чтоб оно размягчилось.
3) В желтки добавить 125 грамм сахара и ванильный сахар. И взбиваем на высокой скорости в пышную массу. В процессе взбивания, добавляем 100 грамм сливочного масла.
3) В полученную массу насыпать муку и розрыхлитель. Акуратно перемешиваем.
4) Дно разъемной формы диаметром 26 см. застилаем бумагой для выпечки и выливаем полученую массу и разравниваем по форме тесто.
5) Выпекаем при температуре 200 градусов 17-20 минут.
Приготовим суфле:
1) Желатин смешать с 50 миллилитрами воды и поставить набухать.
2) Для суфле, понадобится масляный крем:
В миску миксера кладем 170 грамм сливочного масла и взбиваем до гладкой и пышной массы. Не прикращая взбивания, добавить постепенно сгущенку.
3) Из полученого крема, отложить две толовые ложки для украшения.
4) Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов выключаем и оставляем
5) Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания постепенно добавляем 125 граммов сахара.
6) Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем остывший желатин с сахаром. Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем. Не бойтесь, если после добавления масляного крема, суфле станет более жидким, так надо...
1)Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле.
Накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем.
Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.
2) Через 2-3 часа, когда застыло суфле, приготовим глазурь:
Сливки или молоко залить в кастрюлю, и нагреть, там же розтопить 30 грамм масла и засыпать туда шоколад.
Полить торт шоколадом, сгоняя остатки на стенки торта.
Поставить торт в холодильник на 30 минут, шоколад загустеет!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Лично я готовил торт маме на 8 марта.
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий