Добавить рецепт
bel4aРоссия, Пермь
Репутация: +860Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2016-04-05
Рецепт понравился: 24 
Рецепт: Гуляш по-венгерски - сытное и вкусное блюдо из говядины и картофеля
Ингредиенты:
говядина - 400 г;
картофель - 400 г;
лук репчатый - 100 г;
паприка молотая - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
чеснок - 2-3 зубчика;
смалец - 50 г
Способ приготовления:
говядина - 400 г;
картофель - 400 г;
лук репчатый - 100 г;
паприка молотая - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
чеснок - 2-3 зубчика;
смалец - 50 г
Несмотря на то, что я вечный фанат простых и быстрых блюд, иногда все же хочется чего-нибудь "этакого", чтобы собрать всех домашних за ужином и от души накормить так, чтобы им запомнилось надолго. Для этой цели отлично подходит гуляш по-венгерски, который традиционно готовится из говядины и картофеля. Приготовление занимает почти два часа, но 3/4 этого времени уходят на тушение, так что свободного от кухни времени останется предостаточно.
Я выбрала аппетитный кусочек лопатки - в нем мало жира, а мясо достаточно мягкое и сочное, чтобы влюбить в себя с первого раза.
Лук чистим и нарезаем небольшими кусочками, а параллельно ставим закипать чайник, скоро нам понадобится кипяток.
Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5-2 см.
В глубокой кастрюле с толстым дном (хорошо использовать казанок, но после переезда я им так, увы, и не обзавелась) топим смалец или кусочек сала. Можно, конечно, использовать и сливочное масло, но будет не так вкусно. У меня в холодильнике оставался запас утиного жира, и я воспользовалась им.
Лук отправляем в кастрюлю и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Добавляем молотую паприку и быстро и хорошо перемешиваем (иначе перец начнет пригорать).
Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем на сильном огне в течение 5 минут (опять же, не забывая постоянно помешивать).
Вливаем стакан кипятка, уменьшаем огонь до среднего и оставляем тушиться под закрытой крышкой примерно на час.
В это время чистим и нарезаем кубиками (примерно так же, как и мясо) картофель.
Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, но мне больше нравится следующий способ: плоской стороной ножа раздавливаем зубчик, а затем острым ножом мелко-мелко рубим поперек волокон. Так олучается, на мой взгляд, быстрее и проще, а чеснок отдает блюду больше аромата и вкуса.
Когда час тушения прошел, добавляем в кастрюлю еще стакан горячей воды и отправляем в нее нарезанный картофель и чеснок.
Слегка солим и перчим гуляш и оставляем тушиться еще на 20-30 минут до готовности картофеля.
Гуляш получается достаточно наваристым и сытным, подавать его лучше всего со свежим ржаным хлебом и зеленью.
Желаю всем приятного аппетита и не мерзнуть!
Я выбрала аппетитный кусочек лопатки - в нем мало жира, а мясо достаточно мягкое и сочное, чтобы влюбить в себя с первого раза.
Лук чистим и нарезаем небольшими кусочками, а параллельно ставим закипать чайник, скоро нам понадобится кипяток.
Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5-2 см.
В глубокой кастрюле с толстым дном (хорошо использовать казанок, но после переезда я им так, увы, и не обзавелась) топим смалец или кусочек сала. Можно, конечно, использовать и сливочное масло, но будет не так вкусно. У меня в холодильнике оставался запас утиного жира, и я воспользовалась им.
Лук отправляем в кастрюлю и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Добавляем молотую паприку и быстро и хорошо перемешиваем (иначе перец начнет пригорать).
Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем на сильном огне в течение 5 минут (опять же, не забывая постоянно помешивать).
Вливаем стакан кипятка, уменьшаем огонь до среднего и оставляем тушиться под закрытой крышкой примерно на час.
В это время чистим и нарезаем кубиками (примерно так же, как и мясо) картофель.
Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, но мне больше нравится следующий способ: плоской стороной ножа раздавливаем зубчик, а затем острым ножом мелко-мелко рубим поперек волокон. Так олучается, на мой взгляд, быстрее и проще, а чеснок отдает блюду больше аромата и вкуса.
Когда час тушения прошел, добавляем в кастрюлю еще стакан горячей воды и отправляем в нее нарезанный картофель и чеснок.
Слегка солим и перчим гуляш и оставляем тушиться еще на 20-30 минут до готовности картофеля.
Гуляш получается достаточно наваристым и сытным, подавать его лучше всего со свежим ржаным хлебом и зеленью.
Желаю всем приятного аппетита и не мерзнуть!
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
