Рецепт: Окрошка - "Пикантная" с черным перцем

Окрошка на сметане имеет свои преимущества перед окрошками на квасе и кефире: со временем её вкус не ухудшается, а наоборот улучшается: она не приобретает лишнюю кислоту, а только настаивается.
Поэтому спокойно готовлю большую кастрюлю (5-6 литров, ингредиенты указала исходя из такого объема), которой хватает на несколько раз, и она пару дней спокойно стоит в холодильнике.

Я готовлю окрошку с большим количеством зелени, использую много кинзы. В основном использую только укроп и кинзу: 2 части кинзы + 1 часть укропа. Но это " на любителя", ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения: какую зелень и в каких количествах класть.
Зелень и все ингредиенты (редис, огурцы, яйца, колбаса) берутся примерно в равных количествах.

ПОДГОТОВКА:
1. Подготавливаем все ингредиенты:

2. ставим вариться яйца:

3. зелень моем, и оставляем вымокать в воде (желательно на 1 час, чтобы ушли химикаты, которыми её обрабатывали для лучшей сохранности и лишние нитраты):

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Приступаем к НАРЕЗАНИЮ. Все ингредиенты нарезает кубиками не сильно крупного размера, и по мере нарезания высыпаем в приготовленную кастрюлю/большую миску.
У меня большая кастрюля на 5 литров.

1. Начинаем с лука.
Лучше использовать зеленый молодой лук. Но можно и репчатый, или и тот и тот. У меня было немного зеленого лука и я добавила к нему небольшую головку репчатого лука
Репчатый лук некрупно режем кусочками, присыпаем солью

Мнем (давим) руками, чтобы начал выделяться сок. Так вкус лука не будет таким жгучим и не будет доминировать в блюде:

Если лук зеленый, то его можно не переминать с солью. Просто режем:

2. Нарезаем огурцы, редис, тоже кубиками:

3. нарезаем колбасу:

4. нарезаем яйца:

5. нарезаем зелень:
укроп, петрушку:

кинзу:

Любуемся результатом нарезания в кастрюле: :))

6. СМЕШИВАНИЕ:
К нарезанным ингредиентам в кастрюлю добавляем сметану, молотый черный перец:

7. Наливаем воду, чтобы покрывала окрошку целиком.
Если хочу окрошку пожиже, то на 1-2 см выше уровня окрошки.

Воду использую из 20-ти литровых бутылей с питьевой водой.
Можно использовать водопроводную воду, предварительно вскипятив и остудив её.

Все тщательно перемешиваем.

Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль, черный перец:

Все, окрошка готова, можно подавать к столу.
Остатки окрошки убираем в холодильник, храним там.

Если окрошка постоит пару часов, настоится, её вкус изменится, станет более однородным.
Я люблю окрошку есть и свежеприготовленной и немного настоявшейся :) - получается как вроде 2 немного разные окрошки ешь :)).

Приятного аппетита !!!