Рецепт: Квашеная капуста - по-быстрому

Это проверенный годами рецепт для быстрой засолки. Для него подходит только действительно белокочанная капуста. Если присутствуют зеленые или зеленоватые листья, капуста в процессе засолки может пустить слизь. Ее можно промыть, но вкус будет уже не тот.

Шинкуем или нарезаем капусту. Складываем в тазик.

На терке натираем морковку. Добавляем к капусте.

Высыпаем соль.

Аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не надо давить. Просто перемешиваем.

Наталкиваем в трехлитровую банку или бидон. С бидоном действовать удобней. Ставим бидон в тазик. До краев наливаем обычную холодную воду. Помещаем в прохладное место.

На следующий день протыкаем в нескольких местах строго до дна. Ждем еще два дня.

Высыпаем капусту в тазик.

Добавляем сахарный песок.

Перемешиваем.

Опять загружаем в бидон, воду уже не доливаем, отправляем в прохладу. Еще через день капуста готова.

С лучком и ароматным маслом просто объедение. Приятного аппетита.