Рецепт: Зразы с яйцом - Запеченные в духовке

Люблю котлеты и всё, что приготовлено из молотого мяса.
Вот и сегодня решила приготовить котлеты с начинкой, т. е. зразы.

Заинтересовало название блюда. То, что я выяснила на просторах интернета, будет интересно и вам, зашедшим на мою страничку.

Зразы - блюдо литовской кухни. Но после объединения Литвы и Польши в ХVI веке оно вошло не только в польскую национальную, но и в украинскую и белорусскую кухни.
Название "зразы" - польское говорит о быстроте приготовления блюда (относительной) - так написано в Википедии.
И тогда я поняла смысл этого слова. В украинском языке есть слово "зАраз", что означает "сейчас", т. е. скоро, быстро.

Поэтому зАраз (сейчас) я и готовлю зразы.

Для фарша использовала куриное мясо, срезанное из двух маленьких четвертей курицы ( в нем есть совсем немного жира, что для зраз и не плохо) и лук.

Перец - непременное дополнение к фаршу.

Соль.

Вместо хлеба решила использовать манку.

Фарш хорошо вымесила руками и отбила. При этом он получается плотным и не требуется добавления яиц.
Фарш необходимо поставить "на отдых", чтобы манка набухла.

За это время готовлю начинку.
Она может быть любая, но присутствие яиц обязательно.
Это я для себя так решила. Ведь в кулинарии ничего нет обязательного.

Сегодня у меня начинка такая: вареные яйца, зеленый лук, укроп.

Размешав всё, решила добавить капельку майонеза для "склеивания" начинки.
Соль и перец - само собой.

Вот такая начинка получилась.
Практически, салат.

Приступаю к формированию зраз.
Отделяю часть фарша и делаю из него лепешку.

На середину лепешки кладу начинку.

Закрываю начинку со всех сторон, как пирожок и придаю ему форму шара (руки можно смочить водой или подсолнечным маслом).

Укладываю зразы в стеклянную емкость для запекания, смазав дно небольшим количеством жира и добавив пару столовых ложек воды.

У меня получилось 8 зраз (обычно получается 9 штук).

Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Почему выбрала духовку, а не жарила на сковороде?
Уже давно предпочитаю духовку:
во-первых, чище (не нужно мыть плиту и сковородку);
во-вторых, экономится время (не нужно стоять у плиты, можно заняться чем-то другим).

Для приготовления зраз у меня ушло времени немного более часа. Действительно, для мясного блюда это не много. Значит, название соответствует действительности.

Я люблю зразы с поджаренной корочкой, поэтому запекала их открытыми. В конце на несколько минут включила гриль.

Блюдо готово.

Приятного аппетита!

P.S. Зразы могут быть не только из мяса, но и из картофеля. В Украине их называют "картофельники".