Рецепт: Окрошка - Как в детстве

В детстве лето у меня ассоциировалось с каникулами, солнцем и вкусом окрошки. Тогда казалось, что нет ничего вкуснее этого блюда.
Давайте сегодня приготовим окрошку со вкусом, знакомым с детства!

Начнем с зелени. Я сегодня взяла только зеленый лук, но можно добавить в окрошку и свежий укроп.
Лук промыть под проточной водой и мелко порубить.

Огурцы тоже мелко порезать и добавить к луку.

Колбасу для окрошки обязательно нужно брать вареную, без кусочков шпика.
Я пробовала готовить окрошку с разными белковыми наполнителями - и с курицей, и с кальмарами, и с копченой рыбой. Но больше всего мне нравятся варианты либо с обычной вареной колбасой либо со свиными сердцем и языком.

Колбасу нарезать кубиками и переложить в кастрюлю к остальным продуктам.

Яйца обязательно брать очень свежие. Я для приготовления окрошки всегда использую яйца от домашних кур, так как они очень нежные и намного вкуснее промышленных из магазина.

Яйца сварить в крутую, почистить и мелко нарезать. Потом добавить к порубленным продуктам.

Много раз слышала, что для окрошки картофель лучше отваривать в мундире. Пробовала готовить картошку и в мундире и без него, никакой разницы во вкусе окрошки замечено не было. Поэтому уже много лет картофель для окрошки я варю без мундира, так как не хочу лишней возни.
Тем более сейчас весна и есть кожуру от картофеля, который пролежал всю зиму, не всегда будет безопасным.

Картофель нарезать и тоже убрать в кастрюлю.

Все нарезанные ингредиенты перемешать. Основа для нашего будущего супа готова!

Теперь в тарелку кладем окрошечную основу, майонез по вкусу, по желанию солим.
Квас в идеале использовать домашний, но если его нет, то лучше взять живой магазинный квас (у нас он продается в Спарах и в пивнушках на разлив). С квасом типа газировки настоящего окрошечного вкуса почувствовать не удастся.
Заливам окрошку квасом, перемешиваем и с аппетитом поглощаем))