Рецепт: Кролик запеченый в духовке - с прованскими травами

Рецепт рассчитан на приготовление половинки тушки кролика, но можно приготовить кролика и целиком, для этого просто понадобится побольше всех предложенных ингредиентов. Готовим кролика в мешке для запекания.

Предварительно держать мясо в холодной воде я не стала, так как в этом нет необходимости. Процедура вымачивания иногда требуется, чтобы отбить специфический запах дичи, оказывается. Кролик фермерский, в данном случае. Ничем совершенно не пахнет.

Половину тушки кролика нужно поделить на порционные куски. В моем случае их получится 4-5 шт. Складываем их в миску. Если мясо было заморожено, то легче всего оно нарезается тогда, когда оно еще не совсем оттаяло.

При разделывании кролика я срезала с тушки довольно большое количество жира.

Я жир в мясе недолюбливаю, а потому его класть в пакет для запекания не буду. Если вам нравится запеченное мясо пожирнее, то жир, конечно, можно оставить на порционных кусочках.

Готовим смесь для маринада. Для этого нам понадобятся специи (смесь "прованские травы"), оливковое масло и бальзамический уксус.

Натираем кусочки кролика маринадом. Удобнее всего это делать прямо руками, тщательно и равномерно распределяя маринад.

Оставим кусочки кролика помариноваться примерно на час. Не забудьте подсолить мясо (соль по вкусу). Затем нужно аккуратно сложить кусочки в пакет для запекания. Благодаря этому приспособлению мясо получится сочным, ведь пакет препятствует излишнему испарению влаги.

Если на дно миски, где были кусочки кролика, стек маринад, то его можно вылить также в пакет. Завязываем его покрепче и ставим в духовку. Можно сделать парочку проколов в верхней части пакета, чтобы он не лопнул (такое иногда случается, к сожалению). Выпекать кролика будем при температуре 200 градусов примерно 45-60 минут.

Несмотря на то, что я срезала с мяса крупные кусочки жира, все равно из мяса в процессе приготовления вытопился жир, он на самом дне пакета, вместе с остатками маринада. Из этого получается неплохой подлив.

Кролик, запеченный с прованскими травами, отлично сочетается с отварными овощами. Можно подавать его и с рисом, в моем же случае все было совсем просто - кролик с лапшой. Подлив как раз очень пригодился, чтобы лапша не казалась суховатой. Мясо кролика мне лично слегка напоминает по вкусу курятину, но с чуть сладковатым привкусом. Бальзамический уксус и ароматные травы хорошо этот вкус дополняют.

Время указано с учетом времени ожидания, пока мясо промаринуется. Вместо смеси "прованские травы" можно использовать другие сушеные травы по вкусу.