Рецепт: Хлеб из цельнозерновой и пшеничной муки - на дрожжевой закваске, с льняной мукой. В хлебопечке

В последнее время часто сталкиваюсь с информацией про вред белого дрожжевого хлеба и пользу именно цельнозерновой муки. На счет дрожжей я пока очень не уверена, потому что мое научное образование не дает мне поверить в особенный вред покупных дрожжей в отличие от самодельных. А вот полезность цельнозерновой муки у меня не вызывает сомнений. Она и для желудка полезнее и витаминов в ней больше. Поэтому я решила печь хлеб из такой муки. На мое удивление, такой хлеб оказался намного вкуснее, чем обычный белый. Готовить хлеб на своей собственной закваске пока не получается, для меня это слишком сложно и, честно говоря, смысла особого не вижу, поэтому готовлю закваску дрожжевую. Делаю это так.

В стеклянную банку наливаем 100 мл воды, растворяем в ней половину пакетика сухих дрожжей (7 грамм), добавляем чайную ложку соли и 2,5-3 столовые ложки (с горкой) цельнозерновой пшеничной муки.

Все хорошо перемешиваем, прикрываем неплотно крышкой и ставим в холодильник на ночь.

На утро получается вот такая закваска (или опара, я точно не знаю, как это правильно назвать)
Далее, в ведерко хлебопечки наливаем 200 мл воды, добавляем 260 грамм цельнозерновой муки

Закваску я кладу всю, ничего не оставляю, потому что хлеб пеку не так часто и она у меня портится.
Также кладем в ведерко 2 столовые ложки льняной муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки (без горки) сахара( можно заменить мёдом) и еще немного соли ( количество соли, которое вам необходимо, можно будет выяснить только экспериментальным путем. Я не очень люблю соленый хлеб, поэтому кладу мало или совсем не кладу).

Ставим тесто на замес и смотрим на консистенцию. Тесто должно скатываться в колобок. Если тесто очень жидкое, то добавляем в процессе замеса 2-3 ложки белой пшеничной муки.

Я выпекаю хлеб в хлебопечке LG на режиме основной.

Вот такой хлебушек получился. Правда "крыша" у ржаного или цельнозернового хлеба у меня всегда опадает, но это не беда, все равно хлеб получается пропеченный, не резиновый, очень вкусный, ароматный и с хрустящей корочкой.