Рецепт: Котлеты - Быстрые

Котлеты- это такое блюдо, которое, намой взгляд, не может надоесть.
А когда у вас уже сеть котлеты, вы можете приготовить еще массу всевозможных блюд: котлета в тесте, гамбургер, например. Ну и сама по себе, конечно, котлета уникальное блюдо.

Я раньше готовило по двести котлет, убирала в морозилку и доставала по мере необходимости. после разморозки в микроволновке, они были ничуть не хуже, че только что со сковороды. Хранила по два месяца, если они могли долежать до этого срока. Потом стала экономить место в морозилке, готовлю только для обеда.

Мне нравятся котлеты еще и за то, что они самодостаточны. Можно взять на пикник, например, а к ним- овощи. И все! Обед или перекус готов. Можно взять в дорогу, в путешествие, можно подать на ужин, можно- на завтрак. Котлеты- это уникальное блюдо!

Я уже не говорю о том, что можно готовить их из чего угодно.
Мне очень нравятся котлеты из свинины, но готовлю чаще из говядины.
Свинина- продукт, который диетическим не возможно считать, даже если она постная. С говядиной все "проще". И детям я чаще готовлю блюда именно из говядины.

Рецепт котлет, который представляю, готовятся в течение полу часа. Если вы все сделаете в той последовательности, в которой я написала, то уже через пол часа на вашем столе будут готовые котлеты. Поэтому позаботьтесь о гарнире, который можно приготовить заранее или параллельно с приготовлением котлет.

Говядина должна быть разморожена и перекручена на мясорубке.

Пока перекручиваете мясо, залейте геркулесовые хлопья водой.

Они успеют слегка набухнуть, а большего и не нужно.

Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Настоятельно рекомендую не перекручивать лук, а именно нарезать ножом. Это добавит котлетам пикантности и сока. Если просто перекрутить, то, во-первых, вы не сможете их сформировать, так как они будут слишком жидкими из-за такого количества лука, а, во-вторых, вкус серьезно пострадает, так как вам придется готовить перетертое блюдо. Если кому-то нравится, то стоит именно перекрутить.

На перекручивание мяса, заливку геркулеса водой и нарезание лука у меня уходит не более семи минут. Пока руку не набьете, возможно, чуть больше. но все же старайтесь работать ножом аккуратно и быстро, это сократит время пребывания на кухне и повысит уровень удовольствия от приготовления пищи.

Соединяем ингредиенты в миске: говядину, геркулес и лук с яйцами.

Добавляем черный молотый перец

и соль.

Я люблю сдобрить фарш растительным маслом. Это придает котлетам дополнительную мягкость и позволяет зажарить их до румяной корочки.
Масло добавляем в перемешанный до однородности фарш.

Формирую котлеты мокрыми руками, смоченными в простой воде. Это позволяет максимально быстро и продуктивно сформировать котлеты. Если обвалять в сухарях, то корочка получится еще более румяная.

Можно брать лодкой фарш и выкладывать в муку. Это тоже позволит быстро и красиво сформировать котлеты. И, кроме того, если формировать котлеты в муке, то корочка получается особо аппетитная!
Жарим котлеты на прогретой сковороде с добавлением растительного масла.

Каждая сторона требует прожарки в течение как минимум десяти- двенадцати минут. Огонь должен быть средним.

Чтобы не попасть впросак, стоит разрезать котлетку пополам. Самое высокое место в котлете- это середина, если она прожарилась и нет светло-розовых включений сырого мяса, котлеты можно подавать.

Мне нравится сочетание котлет и пюре из гороха (горошницы). Рекомендую гурманам). Можно подать котлеты с любым пюре, но именно гороховое выгодно оттеняет вкус котлет из говядины.

Так как котлеты говяжьи, то их можно есть и холодными, если котлеты все-таки из свинины, то стоит их подогреть, иначе привкус застывшего свиного сала испортит впечатление.

Украшаем зеленью и овощами.

Приятного аппетита!