Рецепт: Стейки зубатки запеченые в духовке - с картофелем, в фольге

Зубатка - рыба достаточно капризная, готовить довольно сложно.
Белое полезное мясо, много белка, но мясо очень водянистое, шкурка жирная (её в итоге снимают).

Похожа на рыбу Пангасиус.
Костей мало, поэтому удобно запекать стейками. Если тушить на сковороде замороженную или отварить, то высока вероятность получить клейстер развалистый, а не рыбу.

Перед готовкой рыбу нужно хорошо разморозить, чтобы не было лишней влаги.

Мне больше всего понравилось зубатку запекать в фольге на овощах, в данном случае на картофеле, под сырной корочкой.

Картошка получается сочная, "рыбная", зажаристая, из рыбы вся лишняя влага испаряется при запекании.

Итак, нам понадобится лишь сама зубатка, картофель, соль, перец и сыр для корочки.

Режем рыбу на стейки, хорошенько из размораживаем (если из заморозки зубатка), солим перчим по вкусу.

Можно сбрызнуть соком лимона.

Картофель режем тонкими кружочками

Для картофеля мне нравится средне-острая приправа "Картофель ароматный" от Айдиго.

На фольгу выкладываем картофель кружочками, с солью и приправой по вкусу.

Сверху выкладываем стейк зубатки

Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку примерно на 25 минут при температуре 180-200 градусов.

Через 10-15 минут фольгу открываю,

посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку обратно в открытом виде.

Подавать можно порционно прямо в фольге.

Приятного аппетита!